Зачем в ресторанах стоят камеры

Владельцы многих небольших кафе думают, тратиться ли на камеры в кафе.

На самом деле, при правильном управлении персоналом, вероятность, что плохое случится, крайне мала.

Но она есть, и здесь я написал моменты, в которых видеосъемка может оказать хоть какую-то помощь. Все примеры из жизни.

Ограбление или кража.

В данном случае преступники часто скрывают лицо и их найти после этого почти невозможно. Однако, если удалось увидеть какие-то приметы, то все возможно.

Вандализм ночной

Тут возможно поймать людей, если вандализм был по-пьяни, а не намеренный с заметанием следов.

Дебош

Бывает часто в выходные или праздники, напьется кто-то и начинает драку с порчей имущества. Тут уже поимка легкая, а камеры будут лишним доказательством.

Мошенники с 5000р

Самый популярный метод обмана кассиров. Приходит человек, часто он спешит визуально. Берет какую-то мелочь. Протягивает 5000 купюру (или другую крупную), но не передает ее в руки кассиру. Потом начинает мозги пудрить: "Ой, стойте, а можно картой же оплатить? Ой, а может я вам дам 67 рублей, чтоб вы мне ровно 4500 сдали? Там же 67 или 77 нужно, чтобы ровно было? Ладно, я спешу, можно просто сдачу побыстрее". Таким методом запутывает кассира, что тот думает, что купюру уже в кассу положил. Если кассир прошаренный, мошенник говорит: "Я картой оплачу, только в машину сейчас за ней забегу"...и испаряется.

Камера тут может помочь, но все-равно почему-то...МВД плохо таких людей ловит по видеозаписям.

Кража с вешалки

Много в каких кафе вешалки просто стоят в зале и люди на них вешают куртки, и отходят сидеть спокойно. Так вот с этих курток что-то стащить вообще элементарно. Мошенник берет, делает вид, что забирает свою куртку...в этот момент еще успевает залезть в штук 10 карманов чужих. А иногда и прям целые шубы утаскивают. Полиция ничего сделать тут не может))

Кража у гостей, спрятавшись газетой

Один сидит, спрятавшись за газетой, и следит за сообщником, дает ему указания. Сообщник же просто в нужный момент берет и утаскивает сумку прямо из под носа гостя.

Мошенники с алкоголем

А это момент, когда камеры и полиции будут уже работать в минус заведению. Приходит бородатый мужик лет 25. Просит налить ему пива, паспорта нет, есть фото в телефоне. Очень добрые сотрудники могут сжалиться и продать ему пиво без оригинала паспорта.

Спустя какое-то время этот мужик зовет руководителя и говорит: "Вы продали мне алкоголь, мне 17 лет. Платите мне бабки сейчас, либо я вызываю полицию."

Мошенники с зарядкой телефона

Гость просит поставить свой телефон на кассе/в баре на зарядку. Потом подходит, забирает телефон и говорит, что экран у того не был разбит. И начинает разводить на деньги. Тут как раз камеры могут очень помочь.

Внешние преступления

Это уже не относится к работе ресторана, а скорее к помощи миру)

МВД может делать запрос на предоставление видеозаписей, если есть подозрение, что кто-то из преступников был в кафе, проходил мимо и т.д.

Кража сотрудниками

Вы заметили, что внезапно пропало какое-то оборудование. Либо просто сильный минус по инвентаризации. Здесь камеры вполне помогают. Не всегда можно найти тех, кто таскает часто и по чуть-чуть, но все же.

Махинации на кассе

Бывает, что сотрудники не пробивают заказ, а наличку забирают себе. Это можно отследить по камерам, если конечно сотрудник не супер аккуратный.

Расхождение в кассе

Кассу пересчитывали 2 часа назад, а сейчас в ней минус. Камеры могут помочь. Раньше это было бесполезно, однако теперь наличкой платят крайне мало. И все такие операции можно просмотреть в ручном режиме.

Оспорить штрафы от инстанций

Живой пример. В ресторане, как положено, все сотрудники ходят в масках. Но один из представителей органов взял и сфоткал (за шторкой в зоне персонала), как сотрудник сидел без маски. Несмотря на то, что сотрудник сделал фото не санкционировано, на фото явно было отмечено нарушение антиковидных мер.

Однако, был не учтен тот момент, что в это время сотрудник принимал пишу и по камерам это было прекрасно видно.

Профилактика всякого

Когда есть камеры, многое, что могло бы происходить не хорошее, не происходит. Сотрудники не делают лишних не хороших вещей, гости тоже. А с преступниками некоторыми сложнее, они видимо о чем-то знают и не боятся камер.

Контроль соблюдения стандартов

Мера довольно авторитарная, но применяется. Удаленный контроль стандартов/ удаленные мониторинги.

Например, у вас есть при принятии заказа обязательные фразы/ доп. предложения блюд. По камерам можно в любой момент посмотреть , как сотрудник выполняет эти пункты. Под это выстраивают системы мотивации.

Не буду заниматься рекламой, так что без брендов.

Я обычно ставлю простые камеры на магнитах, которые качают запись в облако. Стоят такие камеры 1500-3000р за штуку.

Кто-то же встраивает камеры. В этом случае коммуникации проводятся под потолком. Где нужно выводятся камеры, а все провода идут в серверную (интернетную). Такие системы делать существенно дороже.

Уважаемые читатели)

Спрашивайте, предлагайте темы, о чем из сферы рестораннного бизнеса вам было бы ещё интересно узнать/почитать...