Дорожает даже краска на коробки для пиццы: что последствия «спецоперации» сделали с фастфудом, ресторанами и кофейнями Статьи редакции
Придётся снова думать, какие продукты можно заменить местными (в этот раз будет сложнее). А что будет через месяц — совсем непонятно.
Российский рынок общепита тоже переживает кризис из-за «спецоперации» в Украине. Из-за санкций прямые поставки одних товаров подорожали в разы, а других — стали почти невозможны.
Рестораторы рассчитывают, что поставщики будут ввозить продукты в Россию через страны-посредники, ищут аналоги импортных товаров у отечественных производителей и собираются сами локализовать производство нужных ингредиентов.
Кризис будет тяжелее, чем в 2014 году: оборот некоторых ресторанов за первую неделю санкций упал на 50%, говорят предприниматели. Но закрывать заведения владельцы пока не планируют и стараются решать проблемы по мере их поступления.
Импортные продукты дорожают каждый день
Доля импорта продовольствия в России остаётся существенной. Например, страна импортирует более 90% семян сахарной свёклы, почти 60% семян кукурузы и около 70% подсолнечника.
Из-за кризиса и роста курса доллара цены на импортные овощи выросли на 40–50%. Особенно взлетел в цене зелёный болгарский перец — из-за ограничений на поставки из Турции и Ирана на рынке возник дефицит, рассказал директор по закупкам и логистике «Додо Пиццы» Владислав Мандрыка.
В ближайшее время сеть уберёт из меню картофельные оладушки, которые заказывала в Польше. При этом картофель-фри останется — его пиццериям поставляет агрохолдинг «Белая Дача».
Компания «Сибаристика», которая обжаривает кофе, поставляет его более чем 300 компаниям (в том числе «ВкусВиллу» и «Самокату») и управляет одноимёнными кофейнями, тоже получила новые цены от поставщиков.
Стоимость импортной кинзы, перца, кабачков, салата айсберг, ягод, сахара, альтернативного молока и других товаров поднялась в среднем на 20–30%, рассказал основатель компании Илья Сорокин.
В наших заведениях паназиатская кухня и роллы, поэтому мы работаем с азиатскими поставщиками: они объявили, что будут формировать цены на момент заказа и перешли на предоплату.
Сайт, на котором мы заказываем хозтовары, висит, и пока заказы принимаются только по телефону. Цены на все продукты и расходники меняются каждый день, и окончательный прайс многие поставщики не дают нам до сих пор.
Probka, «Рыба на даче», Mama Tuta и другие заведения ресторатора Арама Мнацаканова не импортируют продукты из-за рубежа напрямую, а закупают у дистрибьюторов с наценкой — даже вина собственных торговых марок. Многие продукты уже подорожали на 20–50%, говорит генеральный управляющий ресторанной группы Александр Батушанский.
Сейчас компания ведёт переговоры с поставщиками, ищет альтернативу этих ингредиентов и готовится пересмотреть ассортимент блюд с импортными компонентами в составе.
Поставщики сети ресторанов «Тануки» и холдинга Bulldozer Group, куда входят Eshak, Benvenuto и Manana, вели себя по-разному. Одни остановили поставки с 24 февраля до 9 марта, вторые отгрузили товары по старым ценам, а третьи — повысили цены на 40%, рассказал президент холдинга Александр Орлов.
За последние две недели резко выросли в цене морепродукты: креветки, морские ежи, осьминог, чёрная икра и крабовое мясо. Трюфели и овощи тоже очень подорожали.
Цены на алкоголь выросли примерно на 35–40%. Один из наших поставщиков вина отказался от сотрудничества с Россией, и другие виноделы тоже могут последовать его примеру.
По данным Минсельхоза, российские производители полностью обеспечивают население мясом. Однако корма для скота импортные и будут дорожать, отмечает Дмитрий Левицкий, основатель попавшего в гид Michelin ресторана Riesling Boyz, компании для управления ресторанами Hurma Group и гастрономического фестиваля Gastreet в Сочи.
Сейчас перед рестораторами стоят проблемы двух уровней: первый — глобальный, он относится к уровню экономики в целом. Если российские банки смогут выстоять санкционное давление без существенных сбоев, мы перейдём к решению проблем второго уровня — перестройке логистических цепочек.
У отрасли уже есть опыт в импортозамещении с 2014 года, когда итальянский сыр нам поставляет Беларусь. Сейчас наши поставщики заняты переговорами о ввозе продуктов в Россию через-страны посредники. С Россией по-прежнему сотрудничают Турция, Египет и Казахстан, поэтому можно организовать поставки через них.
Пока все рестораторы живут в режиме планирования одного дня: нашёл какие-то альтернативные продукты, изменил меню, договорился о новых ценах с поставщиками.
Что поменяют рестораторы
В «Додо» доля импортных ингредиентов 5%, рассказал Владислав Мандрыка. Важнейший из них — пицца-соус, который сети в основном поставляет итальянская компания Mutti. «Додо» планирует самостоятельно готовить соус из отечественных ингредиентов: и уже создала предодобренные образцы.
Упаковку для пицц и одноразовую посуду сеть производит самостоятельно, но использует импортные типографские краски. Если возникнут перебои в поставках пигментов, компания готова отказаться от брендирования упаковок.
В целом мы обеспечены запасами ингредиентов на два-три месяца. Поставщиков, которые полностью остановили отгрузки, пока нет. При этом производители, к примеру, кофе и моцареллы сталкиваются со сложностями при морских перевозках. Изменяются логистических цепочки, из морских в мультимодальные.
Скорее всего, в течение одной-двух недель сформируются новые «правила игры» и появится большая определенность с цепочками поставок.
«Сибаристика» успела закупить кофе для своих заведений на три-пять месяцев вперёд. Зерно для обжарки на продажу теперь придётся оплачивать по курсу Центробанка на день вывоза товара со склада, рассказал Илья Сорокин. Это связано с перебоями при контейнерных перевозках, объясняет предприниматель.
Большинство трейдеров зелёного кофейного зерна, которые покупают его за рубежом и продают российским обжарщикам в валюте, уже подняли цены на 25–30% плюс курс доллара вырос с 75 до 121 рубля. Причём большинство трейдеров продают зерно не по курсу Центробанка, а по курсу покупки валюты, а это — 140 рублей за $1.
Подорожание кофе связано с тем, что крупнейшие контейнерные грузоперевозчики остановили поставки в Россию. По информации Санкт-Петербургского порта, 85% поставок в город остановились.
Российские импортёры зелёного зерна говорят, что у них есть проблемы с вывозом контейнеров из Роттердама. Мы не отчаиваемся и надеемся, что кофе будут возить китайские грузоперевозчики. Но уже сейчас наблюдаем, что чашка кофе в заведениях подорожала на 30–70 рублей.
Запасов пакетов для кофе «Сибаристике» хватит на полгода, после чего компания планирует перейти на упаковку отечественного производства. Сорокин отказался от хозтоваров шведской фирмы Tork в пользу местных производителей.
Почему российские продукты не будут дешевле импортных
Александр Батушанский, генеральный управляющий ресторанов Арама Мнацаканова, не верит в полное импортозамещение. По его словам, с момента первых санкций зарубежных стран против России в 2014 году наши продукты даже не приблизились по качеству к импортным.
К сожалению, у российских производителей нет аналогов многим ингредиентам — взять хоть тот же пресловутый пармезан. Чтобы сделать сыр европейского качества, помимо знаний и опыта требуется организовать длительный производственный цикл.
Для этого нужны дешёвые кредиты и значительные оборотные средства. У сельского хозяйства в России их как не было, так и нет до сих пор. А в нынешних условиях о таком производстве даже бессмысленно и говорить.
Мы до сих пор не решили проблемы 2014 года: ничего хорошего для бизнеса в санкциях не было, и у нас в стране так и не научились массово производить качественные продукты.
А те, что научились, в условиях фактически монопольного положения, — постоянно повышали цены. Яркий пример — рынок говядины. Но теперь всё будет ещё хуже, потому что мы отрезаны уже не только от продовольственных поставок.
Сооснователь пивоварни и ресторанной группы Dreamteam, куда входят заведения «Пивная карта», Smoke BBQ и «Траппист», Алексей Буров рекомендует рестораторам заменять импортные товары на российские аналоги только в том случае, если Россия не экспортирует этот же продукт за границу.
Агрохолдинги «Мираторг», «Праймбиф», «ЭФКО», «Русагро», рыботорговцы и поставщики удобрений будут продавать большую часть продукции за рубеж, чтобы получить там валютную выручку, поясняет он. При этом для внутреннего рынка российские производители пересчитают долларовые цены в рубли по текущему курсу, поэтому их товар будет не дешевле импортного.
Всё, что можно продавать на Востоке в валюте, наши производители будут продавать там. И государство всячески их в этом поддержит: как и любой экономике мира, где потребительские товары играют второстепенную роль, нам нужно будет много валюты. А значит, никаких ограничений по экспорту в угоду поддержке внутреннего рынка мы точно не увидим.
Что будет со спросом в общепите
Большинство рестораторов пока не готовы прогнозировать, как изменится спрос. Он будет зависеть от того, как упадут доходы населения и насколько подорожают блюда в заведениях.
- Рестораны Арама Мнацаканова подняли цены на 20%.
- «Сибаристика» повысит цены в кофейнях на 30–40%, а на обжаренный кофе для кафе и магазинов — от 5% до 20% в зависимости от сорта.
- Bulldozer Group и «Тануки» — на 35–40%.
На фоне инфляции доходы населения начнут резко падать. Думаю, что в скором времени сильно вырастет безработица, но никому уже не будут компенсировать заработную плату, как во время пандемии. Поэтому трафик в ресторанах упадёт.
С другой стороны, россияне больше не смогут смотреть зарубежные фильмы в кино и путешествовать за границей. По сути других развлечений кроме общепита у них особо не осталось. Но этих обстоятельств недостаточно, чтобы поддерживать спрос в долгосрочной перспективе.
По прогнозам Алексея Бурова, в ближайшее время потребительский спрос упадёт на 50–60%. Для ресторанного рынка это означает колоссальное сокращение занятости в секторе: без работы могут остаться миллионы людей по всей стране.
Поскольку рынок гостеприимства сильно влияет на десятки смежных отраслей, может сработать принцип домино: вслед за рестораторами пострадает бизнес тысячи подрядчиков, полагает Буров.
Оборот ресторанов Bulldozer Group и сети «Тануки» в среднем упал на 30–50% за последние две недели, рассказал Александр Орлов. Пока компания остановила наём новых сотрудников. Если цены поставщиков будут расти, а трафик в ресторанах падать — придётся сокращать персонал и урезать оставшимся работникам зарплаты.
Сейчас люди готовят дома и тратят деньги на более важные расходы. Они оказались в неопределённости и не знают, что будет с ними завтра. Пока мы не паникуем и наблюдаем за ситуацией: ничего не закрываем и не устраиваем массовых увольнений. Я думаю, что в течение месяца станет понятно, как действовать дальше.
Это не трагедия . Трагедия это физическое уничтожение гражданского населения в Украине , и устроенная гуманитарная катастрофа - на данный момент больше 70 детей покоятся с миром , более 2 млн беженцев в ходе путлоназываемой «спецоперации», «хлопков» и «пушечного мяса».
Больше половины ресторанов закроется точно… Просто большинство не осознало ещё что ждёт впереди экономику РФ
- на Украине 8 лет идет война, все граждане Украины об этом знали, платили налог на войну, некоторые посылали смски в поддержку нацбатов. СМИ Украины регулярно оповещали население о войне. Можно сделать вывод что те кто не хотел жить в условиях войны с РФ или оплачивать милитаризацию Украины за 8 лет уже уехали. Это сарказм, связанный с тем что когда Донбасс "сам себя обстреливал" и "взрывались кондиционеры" в Луганске, это почему то не считалось "физическим уничтожением гражданского населения" или террором по отношению к гражданам Украины.
на данный момент больше 70 детей покоятся с миром- про "Аллею Ангелов" не слыхали? Там фамилий поболе будет. Но это Вас не волнует. Наверное это какие то другие дети, не настоящие, ведь они не пели песенку "Батька наш Бандера"
более 2 млн беженцев- до 2021 г в РФ 1,7 млн официальных беженцев с Украины. И опять, всем было пофиг
Как бы из этого списка вычленить, кого наши "задели", а кого свои постреляли, а еще чем в дальнейшем аукнется раздача оружия всем без разбору. Я не защищаю ВС РФ, но ВС Украины, а так же прочие военные организации Украины не раз замеченные в убийстве своего гражданского населения, а так же в расстреле своих военных.
Украина сама выбрала для себя такой путь, позволяя США накачивать себя оружием против России.
вам не надоело по наезженой методичке постить коменты в темах которые не касаются этой темы?
Комментарий удален модератором
Ишь как расстроился человек! Чего так не возмущался в ходе 8-летней спецоперации ВСУ на Донбассе и в Луганске. Лицемер ты наш.
"на данный момент больше 70 детей покоятся с миром"
Ловко вы детей Донбасса вычеркнули из статистики.
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Политика, бесспорно тема номер один сейчас во всех смыслах, но в статье речь про бизнес и что он делает. Если мы все сейчас дружно перестанем работать / вести бизнес, Украине это не поможет. А вот люди внутри страны будут иметь кучу проблем. И это уже будет не борьба с режимом, а с обычным населением.
Поэтому дайте что-то делать, кроме сведения всего к одной теме, несомненно важной.
Комментарий недоступен
Только почему то большая часть беженцев сбежала к «агрессору». Ты жертва пропаганды
Что-то урапатоиотизмом не пахнет, а именно, что по-фактам всё расписано. В прочем, можно повторить тезисно: никакого подъёма не будет! У нас было 8 лет! Возможно эта ситуация станец для бизнеса в России шоковой терапией, чтобы начать развиваться. Но если бизнесмены заявляют что за 8 ЛЕТ качество не на грамм не улучшилось, то это провал внутренней политики нынешнего правительства. Надо было стимулировать деньгами, дешёвыми кредитами, поддержкой бизнеса, независимые суды, верховенства права, лоббирования интересов, переориентация на внутреннего потребителя, создание здоровой конкуренции, и повышения эффективной работы ФАС и других органов 🍻
Независимые суды, верховенства права — ну вы не перегибайте товарищ!
Да, России прийдется стимулировать внутреннее потребление, при этом опираясь на доходы которые больше генерируются именно этим же внутренним потреблением, субсидиями, кредитами и тд.
Теперь вопрос, возможно ли это при Путине?
Рассказывают сказки про резкое улучшение условий для подъема либо сказочники, либо эээ нездоровые люди.
Экономика существует независимо от сказок и смотреть надо на факты. Факты пока не несут оптимизма.
Если бы так всё делалось то это была бы другая страна) И сейчас были бы совсем другие проблемы)
вам до 15шки за экстримизм.
Ишь он захотел независимых судов, верховенства права, поддержку бизнеса и работу ФАС.
Ёще только попробуй сказать, что нужно было тратить деньги в медицину и науку, вообще расстреляем. РУСОФОБ!
Нужно стимулировать не раздавая деньги для развития, а образовательными средствами в тематических направлениях. Развитие подразумевает обучение - пауку нужно научиться использовать свои 8 лап, а не добавить ему девятую, из-за которой он просто не сможет двигаться от неумения пользоваться даными ему восемью. Всё просто!
Итого: кушать будем хуже, но меньше!
А жить плохо, но не долго.
Но есть и позитивные новости : меньше, не больше!
Зато от проблемы ожирения избавимся!
Вот и вся суть, чтобы тут местные провластные существа не говорили. Так и не научились делать продукты, несмотря на "импортозамещение".
Так это в принципе не возможно, нет таких стран, которые все делают сами и делают это хорошо, даже Китаю со своими 1.5 млрд это не удается и близко, да они даже перестали это пытаться делать.
Эффективность зиждется на разделении труда и максимальной специализации.
Особо доставляет, что продовольственное эмбарго ввела самая Россия.
Когда курс рубля падает, все будет дорожать на % падения. Неважно импортный это товар или отечественный, директора смотрят на свою прибыль в пересчете на доллары. Жаль не все это понимают
Нужно уходить от доллара. Иначе так и будем сидеть на долларовой игле и зависеть от США
Что интересно: группа рестораторов из первых рук даёт информацию о том, как у них обстоят дела. Если вникнуть в тему, то Додо - это огромный кусок рынка в своем сегменте, а Сибаристика в своем - то бишь это крупные игроки в своей сфере, которые в этой статье (хорошая статья кстати) рассказывают как у них обстоят дела в связи с известными событиями. Однако реакция людей в комментариях почти пугает - это одновременно похоже и на похуизм, и на потрясающий по своей сути самообман.
Позиция людей "моя хата с краю" - не удивляет совершенно. В принципе, при любых обстоятельствах это не является чем то не обычным - если условный Иван работает на заводе, и кроме ситуации на этом самом заводе Ивана больше ничего особенно не волнует (ещё базовый набор продуктов и спиртное с сигаретами - если такие привычки имеются), это нормально. Но если условный Иван отрицает происходящее по причине того, что он слепо обесценивает проблемы бизнеса, не сопоставляет их с общей обстановкой - проблемы пьющих кофе это проблемы пьющих кофе - ну что же... Значит до Ивана начнет доходить позже.
Я очень удивился когда под новостью об отключении монетизации ютуба увидел кучу комментариев в стиле - " гы, блохеры теперь пойдут на завод, гы гы".
По ресторанам не хожу. Тем кто ходит сочувствую 😊
Комментарий недоступен
от того что рестораны закроются, ты еще больше обеднеешь. Так работает экономика. Сюрприз!
В лаптях чайный гриб наверно пьёте?
Это к вам сочувствие
Необходимые действия понятны - остановить войну, геноцид со стороны РФ, признать, покаяться, и тогда можно договариваться. Иначе санкции продолжаться, это же не конец, а только начало. Пока ежедневно продолжается реальная война с физическим уничтожением нации Украины
Нацию стали уничтожать и вести к пропасти те, кто свергнул прежний режим и захватил власть. Почитайте где сейчас Яценюк и сколько денег он наворовал.
Пора фиксировать убытки и начать пытаться строить нормальную жизнь
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий недоступен
А это импортозамещение в действии.
Мы ж блять все можем. Ну кроме как картофельные оладушки. Это ж не в космос летать, это ж целые оладушки.
А вот так, в РФ скорее всего либо нет продукции, либо в стране с большими посевными площадями покупать картофель дороже чем Польский.
Комментарий недоступен
Комментарий недоступен
Комментарий удален модератором
Ельцин не вводил санкций)) Нефть стоила в 5 раз дешевле.
а кто по вашему должен кормить деревню (в идеальном мире) ?
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Всё впереди, погоди, дедок. Ещё Ельцину свечки будешь ставить в церкви.
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
По-моему единственный соус, который используют в Додо, это майонез
Это всё-равно бы произошло. Ненависть к России зашкалила. Зажать Россию "по-полной" никак не было повода. Иначе бы все смотрели в сторону вашингтонских чиновников и обвиняли в кризесе их. А тут такой повод. Вот и показали фашизм по-полной. Ведь проявляют санкции не против российских действий а против любого россиянина в любом подконтрольном америке уголке. Такое действие к каждому человеку с еврейской национальностью было в германском обществе до сороковых, а сейчас к россиянам. Вот и демократия по-американски: "кто перед моей персоной не скачет - все должны быть против него".
Санкции в первую очередь предназначены чтобы у царя не было возможностей финансировать аггресию. но тут к сожалению как в анекдоте про водку которая подорожала... папы ты будешь меньше пить водки нет сынок ты будешь меньше есть
еще живо поколение совков которые считают житье в гавне геройством и стойкостью
На этом сайте все ненавидят Россию ((
уже создала предодобренные образцы.- это само получилось?-преДОДОбренные?
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Спекуляция по большинству товаров на ровном месте.
Большинство товаров ограничены по масштабам производства либо мощностью линии, либо биологическими причинами (урожайность с земли, надои с поголовья скота и т.п.)
При снижении предложения шоково на 50-70% на рост объёмов производства требуется несколько лет. А если цены не повысить, то месячная партия товара будет просто заканчиваться за неделю и 3 из 4 недель нечего будет отгрузить.
При чем тут, что кто-то в рестораны перестанет ходить? Куча народа останется без работы! Вот в чем смысл происходящего! А там уже и до массовых волнений недалеко. ((
зы Тут многие забывают, что не народ России начал войну, а правительство. Как и правительство Украины довело до войны.
Войну начало государство Россия против государства Украина. Народ неотделим от государства, а правительство является представителем народа.
Очень удобно: как, например, выиграла условная Камила где-то золотую медаль, так "Ахахах, МЫ победили, уели пиндосов!11". А как страна напала, так сразу "Нет-нет, вы что, это не народ, это правительство плохое"
* Путин с думой лично воюет в Украине? Если б четвертьмиллионная армия не хотела воевать, они бы дезертировали / стреляли в своих командиров и бежали. По факту же, едут воевать с удовольствием.
* По опросам(хоть кремлёвский ВЦИОМ, хоть оппозиционные штабы Навального), поддержка среди населения тоже массовая — люди хотят войны.
Правительство суверенной Украины настоящие подлецы — не захотели сдаться с потрохами поехавшему кгбшнику-комуняке. И хохлы какие-то хитрые, отказались встречать русского Ваньку с цветами.
Спасибо, всё по делу.
Вот пример, этикетки для термопринтера уже +70% к цене
Где вы были когда пакеты в пятёрочке стали стоить 6 рублей?
Через месяц будет куча безработных причем заведомо не самых богатых. Запасаемся средствами самообороны и ходим оглядыавемся чтобы не дали по голове
Ну с кофейнями все понятно.
Вместо кофе цикорий можно подавать. Фильтр-цикорий, русиано опять же.
Пусть валят из России, у нас уже опыт СССР есть, не жили хорошо и нечего начинать
Пусть валят из России, у нас уже опыт СССР есть, не жили хорошо и нечего начинать
Может просто вы мазохисты свалите в КНДР например и дадите нормальным россиянам пожить? Не у всех россиян лишняя хромосома, что бы стремиться к страданию.
Я вот не пью алкоголь и не курю. По вашей(и вам подобных) логике можно спокойно запретить/убрать сигареты и алкоголь. Ведь если МНЕ это не нужно и я этим не пользуюсь, то пускай все что хотят делают?
А ты в СССР хоть жил? Или все по роликам из ютуба знаешь?
Сюда по фото ты при Путине родился.
Русиано... Даже названия своего придумать не можем
Чайные кафе
Придется делать не такие конские наценки и вообще быть "ближе к народу".
конечно, ведь ценообразование в России формируется наобум, с головы, от обнаглевших капиталистов.
А какая по твоему истинная рентабельность доставки пиццы? после всех затрат
- Папа, водка подорожала. Ты теперь будешь меньше пить?
- Нет, сынок, ты будешь меньше есть. (с) анекдот
Вообще по барану, ведь "МАКАРОШКИ ВСЕГДА СТОЯТ ОДИНАКОВО" !!!
Одинаково, но эквиваленте доллара. ;)
Хорошо, что есть огород 15 соток:)
Псс, есть идея. Я слышал сейчас есть спрос на картофельные оладушки.
Открою тайну - собирать урожай на огороде могут вполне помочь, добродушные соседи в темное время суток.
Неиронично сейчас вам завидую
Комментарий недоступен
Первопричина - это тотальный похуизм российского народа.
яка сумна новина
Что за спецоперация?
США напало на Россию, бомбит уже третью неделю, разве не слышали?
Кто их когда красил? Всю жизнь в простых некрашенных картонках доставляли пиццу.
Наклейку шлёпнуть и нормально. Или она тоже импортная?
Ой вэй
Кушать дома надо а не по ресторанам шалындать. А то пищат денег нет, бедность в России поголовная, все малоимущие. Не пойти по улице стало чтоб не уперется в иномарку малоимущего, жрущего в ресторане. :)
Обезумевшая Украина, население Донбасса и военные базы НАТО у нас под боком не волновали никого, зато всех теперь волнует население Украины, а главное фастфуд
Напишешь спецоперация в кавычках ещё раз и поедшь в пативэне на допрос. И там рассказешь что ты думаешь.
От одного заголовка уже тошнит! Что с нами сделала не "спецоперация", а полное нежелание работать!!! Малейшая рябь, а у гас ничего своего нет! Даже краски для коробок! Вот за что должно быть стыдно русскому человеку, а не за действия военных, добросовестно выполняющих свой долг!
Ничего. Потерпим.
Вы что пишете, трюфели подорожали, осьминоги, импортные оладушки? Кто их ел, есть и будет. Это вообще не приоритет, пусть закрываются. Наиболее чувствителен нижний сегмент.
Эммм, возможно, но таких людей будет меньше и купить осьминогов они смогут тоже меньше
Итак, уважаемый автор привел мнения достаточно авторитетных рестораторов, не будем с ними спорить. Но статья неполноценна без описания ситуации у более массовых общепитов - столовых, бургерных, шаурмешных.
Вот что думает о текущей ситуации Гурген Мхитарян, совладелец сети кафешек "Шашлык-машлык":
"Барев дзес, ребята! В эты трудные врэмэна ми накормым Вас всегда сочным мясом и напоим нашим лучшим вином! Главное, нэ паникуйте и нэ позволяйте втягивать себя в ненужные политические споры! Махните грам 30 ароматного армянского коньяку и дышитэ глубжэ! Спаситэ сэбя и свою сэмью, обезопастэ ваши дэньги, выкиньте из дома тэлэвизор, чтобы он не гадил в мосг вам и вашим дэтям! Скюшайте шаурму и улыбнитесь! Молитесь Богу и не принимайте рэшений в горячке, и да будем нам всем мир!"
Вот я про это сказала. Будут носить судки на работу, а не шаурму. Здесь каждые 5 рублей к цене имеют значение.
Это если работа будет
ну да, в Китай повезут, логистика-то копейки (сарказм). А удобрения вообще в 2023 только отгружать на экспорт будут, сейчас пока до мая приостановили (пруф поищите сами).
Салат айсберг жалко, надо будет засадить, благо цикл небольшой.
Семена свекольные закуплены, но на 2023 надо будет чего-то придумывать, т.к. импорт сплошь европа
https://ru-stat.com/date-M201903-202002/RU/import/world/02120910
PS у нас есть кафешка одна, ес-сно не франшизная, там человек себе дом построил недалеко, теплицы у него отапливаемые, самогонный аппарат большой)), так что до зимы у него всё своё
Всё хорошо прекраснаяя маркиза.
Всё хорошо. Всё хорошо.
Комментарий недоступен
Краска на коробки для пиццы? Я не понимаю, почему бы не печатать свекольным соком. Во-первых, это красиво. Во-вторых, свёклу после выжимки сока можно скормить крупному рогатому скоту.
- заголовочек пропагандистский. Известно что ряд санкций был оговорен и подготовлен в США, Британии и т д заранее, за несколько месяцев до "спецоперации". И об этом заявлялось публично. Сенатор из США Менендез предлагал отключить РФ от Swift еще в январе.
"Сделали" конкретные компании поддержавшие и присоединившиеся к санкциям или побоявшиеся идти наперекор мейнстриму.
А, ну то есть Франция, Польша, Британия, СССР и все остальные таки хотели намять бока бедным несчастным немцам во главе с Гитлером? У всех же были планы на случай начала войны))
Один раз с маленьким сыном и ещё раз с маленькой дочкой был в этих "ресторанах". Редкостная дрянь. ПМСМ. Никакой "беды" не случится от закрытия МД.
Вас волнует что у вас не будет Макдональдса? Инстаграмма? Там людей убивают на границе страны! Краска подорожала на корольки для пицц? Какая трагедия. Веджтеблс!
садимся на диету
нам просто настанет трынделей....
Одеяло
Убежало,
Улетела простыня,
И подушка,
Как лягушка,
Ускакала от меня.
Я за свечку,
Свечка — в печку!
Я за книжку,
Та — бежать
И вприпрыжку
Под кровать!
Я хочу напиться чаю,
К самовару подбегаю,
Но пузатый от меня
Убежал, как от огня.
Что такое?
Что случилось?
Отчего же
Всё кругом
Завертелось,
Закружилось
И помчалось колесом?
Комментарий недоступен
Наша экономика в жоме ,мы зависимы от капиталистов,спасибо Вове.
"Агрохолдинги «Мираторг», «Праймбиф», «ЭФКО», «Русагро», рыботорговцы и поставщики удобрений будут продавать большую часть продукции за рубеж, чтобы получить там валютную выручку, поясняет он."
А будет ли у них возможность продавать свою продукцию в другие страны, в частности в ЕС? В свете санкций и различных ограничений для российского экспорта, которые нарастают с каждым днём, не факт, что компании смогут это делать, например, через месяц-два, даже если пока такая возможность сохраняется.
Про Додо и Mutti - ерунда. Таких помидоров как в Италии у нас не растёт и не может вырасти физически - климат и почва нужны. Все переходят на Турцию и Иран.
Грустно и печально. Вот только поясните мне, каким образом производство семян, связано с ресторанным бизнесом!? Да и на счёт кормов для с/х животных, мне клиент мой рассказал, что покупают тот же Мираторг, и др. Так что не переживайте. Иностранного компонента там нет.
Комментарий недоступен
Комментарий недоступен
Вопрос к коллегам по рынку: у меня заведению еще года нет, поэтому не хватает еще опыта, вопрос вот в чем. Стоит ли повышать цены сразу и на много процентов или лучше потихоньку. Если в статье говорят о повышении на 30-40-50%, то чем плоха стратегия повышения на 10%? Помимо текущих расходов, вопрос в потребительском поведении. В какой из данных ситуаций потребитель отреагирует лучше на повышение?
Мда, многие рестораны и кафе такими темпами только посещаемость снизят