Салат с арбузом, свекольник с васаби и айс-кофе: какие блюда гости выбирают в ресторанах летом 2022 года
Редакция Quick Resto узнала у аналитиков CloudPayments, что предпочитают заказывать россияне в ресторанах этим летом.
Тренд на здоровое питание и суперфуды
Традиционно летом вкусовые предпочтения россиян меняются. Так, летом 2022 года особенным спросом пользуются легкие блюда и напитки с необычным сочетанием продуктов: смешение кулинарных традиций, кухонь и стилей.
Продолжается тренд на здоровое питание, использование суперфудов в качестве ингредиентов блюд (киноа, салаты кейл и пак-чой, ламинария и т.д.).
Арбуз, гель из эстрагона и камамбер на гриле
Если говорить о самых популярных позициях в жару, то в ресторане NOK (Санкт-Петербург) это свекольник с васаби и ламинарией, а также страчателла, томаты, арбуз и гель из эстрагона.
На завтраки самые популярные позиции — яйцо бенедикт с авокадо и лососем, а также творог, мусс из сгущенного молока и ванили, свежие ягоды.
Из закусок посетители выбирают тар-тар из говядины, сыр молитерно и песто из томатов, камамбер на гриле, тар-тар из манго и каштановый мед, лосось, маринованные кабачки и шисо.
Из основных блюд популярны ризотто с белыми грибами и черным трюфелем, а также паста каламарата с лососем и соусом из вяленых томатов.
Мясные блюда уступают позиции
Представитель «Кофемании» сообщает, что летом гости традиционно предпочитают более лёгкие блюда. В это время года в меню популярностью пользуются салаты — например, «Хабюрза» из арбуза и сыра фета, а также салат «Польза» (микс салатов, киноа, огурцы, зёрна граната, миндаль, яйца и брынза).
Мясные блюда на лето уступают более лёгким позициям из птицы (например, курица с рисом и зелёным карри) и рыбы (дорада с устричными грибами).
Популярны летом и холодные напитки — айс-кофе и различные лимонады. Хит этого лета — лимонад «Пало Санто и Бузина».
Предпочтения по десертам летом смещаются в сторону веганских позиций и освежающих сочетаний. К примеру, гости заказывают сладкую клубнику с лимонно-лаймовым муссом и лаймовым желе.
Во второй части статьи расскажем про размер среднего чека онлайн-чаевых летом 2022.
Если понравился материал, подпишитесь на рассылку Quick Resto.
Статьи нашего блога: