Главное в фудтехе за 10 лет
Мы проанализировали 2013 публикаций в сети «Интернет» за 10 лет (с 2013 года по 2023 год) по направлению фудтеха. Аналитики нашли наиболее часто встречающиеся термины и представили их в виде «облака слов». Чем чаще слово встречалось, тем более крупным шрифтом оно написано в облаке. Эксперимент помог визуально отобразить тренды прошедшего десятилетия.
Среди 10 самых популярных слов оказались:
- «мясо» – 20 566 упоминаний,
- «доставка» – 19 254 упоминания,
- «белок» – 18 246 упоминаний,
- «растительный» – 16 533 упоминания,
- «цепочка поставок» – 15 881 упоминание,
- «сокращение отходов» – 13 800 упоминаний,
- «персональные рекомендации» – 12 521 упоминание,
- «данные» – 10 572 упоминания,
- «профиль потребителя» – 9 121 упоминание,
- «здоровье» – 9 090 упоминаний.
Как видно из этого списка, большой интерес в отрасли был прикован к построению каналов связи между участниками рынка: фермерами, производителями продукции, переработчиками, дистрибьюторами и покупателями. Благодаря пандемии и общему «ускорению» жизни за эти годы широко распространились сервисы онлайн-доставок еды.
При этом формируются привычки не только к быстрой доставке еды, но и осознанного потребления.
Растет спрос на конструкторы еды, позволяющие подобрать индивидуальный и наиболее сбалансированный рацион для каждого конкретного человек.
Другое актуальное направление в фудтехе – использование растительного белка для создания альтернатив мясным продуктам, которое подходит людям с индивидуальными особенностями и предпочтениями. Растительное мясо постепенно приобретает признание у потребителей. Отчасти это связано с другими трендами агротеха: стремлением к более гуманному обращению с животными на ферме, повесткой устойчивого развития (животноводство приводит к выбросам парниковых газов), осознанным питанием.
Еще одна важная тенденция – использование органической продукции, выращенной без использования химикатов. Она тоже связана с интересом к здоровому образу жизни и говорит о новых пищевых предпочтениях потребителей.
На основе полученных выводов можно предположить, что пищевые инновации будут продолжать развиваться, в первую очередь, в сторону растительных аналогов.
Будет сохраняться важность формирования каналов более качественной, оперативной коммуникации между агропроизводителями и потребителями конечной продукции.
Ещё больше информации о современных технологиях в агро в серии подкастов на сайте РСХБ в цифре.