Ресторан Академия в Камергерском

В Камергерском переулке, между Тверской и памятником А.П. Чехову и напротив (почти) МХТ им. А.П. Чехова с вечной черной чайкой и зеленым фасадом, с 2001 года кормит турпоток столицы кафе-пиццерия «Академия». Та самая, первая и древняя, открытие которой положило начало Semifreddo Group Игоря Витошинского. Помнится, я бывал там еще в 2003 году и даже водил в то время туда знакомых иностранцев-итальянцев, там же я познакомился с тосканским вином Santa Christina от Antinori. Тогда в «Академии» было вкусно, интересно, а в следующие годы кафе превратилось в сеть, которая насчитывала дюжину заведений по всему городу. Правда, потом все стихло, и на сегодняшний день в сети осталось пять заведений.

Фасад сталинского «офисного», а точнее государственного, учреждения серый, суровый. Рядом быший «парадный» вход в Российскую Академию Живописи Ваяния и Зодчества Ильи Глазунова. Первый этаж с большими витринными окнами. Перед входом обширная веранда под белыми тентами, с бежевой плетеной пластиковой мебелью. Сверху желтым цветом светится вывеска.

Дата и время посещения — 19 июля 2023, среда, 18:52

Вход правильный, с предбанником и двойными дверями. Внутри основной зал, разбитый на зоны в нейтральном европейском спокойном оформлении без старости. Стены серые. Потолок высокий, белый.

В центре бар и стенд с десертами под стеклом. С двух сторон их охраняют квадратные колонны в вензелях. Посадка по бокам на подиумах. В нишах зеркала. По периметру висят плакаты, афиши, фотографии. Между столами вешалки-рогатки.

Мебель простая, деревянная. Все аккуратно, чисто. Освещение яркое. Музыка тихая. В дальнем углу у туалета скромничала пара госдепов (депутатов государственной думы), а заодно участников многих ток-шоу.

Меню большое, многораздельное и многонациональное, как любят и турист, и среднестатистический горожанин, – от завтраков «весь день» через суши и пельмени к супу «Фо-бо» и пицце «Маргарита». Цены туристические, то есть выше средних для центра. Порции достаточно большие.

Ролл «Венеция» (1260 руб.) к итальянской Венеции никакого отношения не имел, как, впрочем, и к Японии. В порции шесть достаточно больших частей. Сверху кусок угря в приторном соусе, далее вязкий сладковатый рис, долго жующаяся полоска нори, краб (возможно, перемешанный с крабовыми палочками), авокадо, огурец, майонез и икра тобико. Вкус – месиво. Мимо.

Пицца «Маргарита» (530 руб.) – вид с учетом нынешних трендов и увлечения неаполитанским тестом скромный, но во вкусе все хорошо. Румянец имеется. Тесто тонкое. Корка с легким хрустом и мягкая внутри. Никакой горелости. Соус кисловато-сладкий, томатный, легкий, и его столько, сколько нужно. Сыр сливочными пятнами.

«Академаффин» с ветчиной, яйцом и сыром чеддер (450 руб.) – привет, «Макдак», а точнее «Вкусно и точка», раздел завтраков. Маффин правильный, «английский», завернутый в бумагу. Состав утренний – яйцо, бекон, сыр, белый майонезный соус и маринованный огурец. Конструкцию делали по заказу. Яйцо без сухости. Сыр плотный. Огурец на любителя. Ветчину-бекон пересолили и пересушили. Его убрать – и все «ок», а так съедобно.

Салат «Цезарь» с креветками (850 руб.) – довольно большая миска. В наборе много салатных листьев, много очищенных обжаренных теплых креветок, сухари, крошка сыра, помидоры черри – типичная столичная добавка – и невнятный соус, который добавил только визуальную желтизну без всякого вкусового сопровождения. Съедобно.

Спагетти «Карбонара» (790 руб.) – холм спагетти в бежевом соусе с присыпкой из сыра и беконом. Паста аль денте. Бекон солоноват, но не критично, как в маффине, и не резиновый. Сливок во вкусе, цвете и консистенции соуса обнаружено не было. Соль без перебора. Возможно, не самая красивая или правильная карбонара в Москве, но вкусно.

«Котлеты по-киевски из молодого цыпленка» (990 руб.) – интересно, а цыплята старые бывают или все же с возрастом они уже курицы да петухи? В порции две котлеты в румяной панировке. Рядом полоска овощного салата – огурцы, помидоры, лук и ароматное масло. Панировка очень толстая, по текстуре как подмокший хлеб. При разрезе из котлет хлынули потоки масла в зелени. Цыпленок местами мягкий и сочный, а местами суховатый и тугой. Минус.

Торт «Наполеон» (470 руб.) – кусок сладкого свежего мягкого десерта, но не каша. Крема много, но он не давил, и никакой приторности. Плюс.

Как я все это съел? Я не ем, я только пробую. Читайте и другие ЧаВо

Обслуживание соответствует типичному сетевому формату большого города. Оно есть, оно достаточно расторопное, без лишнего вовлечения, но и без намеренного ленивого безразличия. Команда молодая, без дела не стоит, грязные столы убирает вовремя. Заказ записывают, но с курсами отдачи блюд напутали. Хлебаю суп, а мне уже котлеты. Приборы иногда менялись. Напитки в основном (не мой стол) доливали сами гости.

Еда: 3/5

Сервис: 3/5

Атмосфера: 4/5

Интерьер: 4/5

Общий балл: 3

Как вычисляются оценки?

Именно с данной «Академией» у меня в голове всплывают приятные ассоциации из прошлого. Там было первое вино из Тосканы, там обсуждались первая коллекция «.Onirati» в Москве, показы, шоурум, индивидуальный пошив. Да, были в моем прошлом и модные времена, модели, ткани, выставки и яркие костюмы в крупную полоску.

Сейчас «Академия» выглядит уже скромнее, но впечатление от визита все равно позитивное. Интерьер приличный. Меню столичное, смешанное и четко отображает те желания и предпочтения, которые мы все одобрили за 35+ лет развития постсоветского общепита. Еда держит среднюю планку в целом и вкусную по Италии. Так что перед туристами не стыдно, и это мне как москвичу тоже важно.

Можно ли мне верить? Пара слов обо мне