Формат «обед за 5 минут» набирает обороты. Я не верил, пока не попробовал сам

Я долго относился к таким форматам скептически. Когда видишь холодильник с готовой едой, первая мысль - понятно, что там внутри. Что-то быстрое, дешёвое и не особо вкусное. Поэтому я просто проходил мимо. Пока в какой-то момент не оказалось, что альтернатив особо нет.

У меня, как и у многих, обычная ситуация: работа, дела, дорога, семья. И еда в этом графике часто отодвигается куда-то на второй план. Готовить - долго. Доставка - ждать. Кафе -не всегда удобно. В итоге ешь как получится. И в такие моменты начинаешь обращать внимание на вещи, которые раньше игнорировал.

Однажды шагая с работы, понимал, что просто не было времени вообще ни на что. Подошёл, взял, разогрел, и вот тут было неожиданно. Это оказалось не “как доширак”, а вполне нормальная еда. Не ресторан, но и не “на крайний случай”.

Если по-простому, бери обед (или бериобед, как чаще пишут) - это точки с готовыми блюдами, которые можно взять и разогреть за пару минут. Без очередей, без ожидания, без лишней логистики.

И, как оказалось, вся магия не в автомате, а в том, как сделана сама еда.

Ключевая штука - шоковая заморозка. Еду готовят заранее, а потом быстро охлаждают. За счёт этого сохраняется вкус и текстура. И когда разогреваешь - это ощущается не как полуфабрикат, а как обычный обед.Я уже попробовал:

Чтобы было понятно, из чего это всё состоит - посмотрел составы.Например:

Котлета с картофельным пюре и соусом бешамель
- картофель отварной (картофель, вода питьевая, соль), молоко питьевое, бульон мясо-костный (при варке использованы: вода питьевая, говядина), мясо кур, вода питьевая, лук репчатый, спред растительно-сливочный (масло сливочное, заменитель молочного жира (масла растительные рафинированные дезодорированные: подсолнечное, пальмовое, оливковое), молоко обезжиренное, эмульгатор моно- и диглицериды жирных кислот, консервант Е200), грибы (шампиньоны), сухари панировочные (мука пшеничная, вода питьевая, соль), масло подсолнечное, мука пшеничная, белок соевый, волокна пищевые пшеничные, молоко сухое, соль, регуляторы кислотности: пирофосфаты, Е262, Е500, цитраты натрия, лимонная кислота; загустители: Е401, каррагинан, ксантановая камедь, камедь рожкового дерева; антиокислитель Е316, агент желирующий Е508, уплотнитель Е516, усилитель вкуса и аромата глутамат натрия 1-замещенный, ароматизаторы, пряности и экстракты пряностей (содержат горчицу).

Паста карбонара
- спагетти отварные (изделия макаронные из муки твердых сортов пшеницы, вода питьевая, соль), свинина варено-копченая (свинина, вода питьевая, смесь посолочно-нитритная: соль, фиксатор окраски E250; соль, загустители: каррагинан из водорослей, ксантановая камедь, тары камедь; регуляторы кислотности: пирофосфаты, E451; усилитель вкуса и аромата глутамат натрия I-замещенный, антиокислитель E316, краситель кармины, клетчатка соевая, ароматизаторы, экстракты пряностей), бульон мясо-костный (при варке использованы: вода питьевая, говядина), крем на растительных маслах (вода питьевая, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, молоко сухое обезжиренное, эмульгатор E472c, стабилизаторы: E401, камедь рожкового дерева, ксантановая камедь; регуляторы кислотности: E331, E339; ароматизатор, краситель бета-каротин), сыр (молоко цельное, закваска мезофильных молочнокислых микроорганизмов, соль, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, уплотнитель E508, краситель аннато), спред растительно-сливочный (масло сливочное, заменитель молочного жира (масла растительные рафинированные дезодорированные: подсолнечное, пальмовое, оливковое), молоко обезжиренное, эмульгатор моно- и диглицериды жирных кислот, консервант E200), мука пшеничная, продукты переработки молока сухие (сыр, эмульгирующая соль E339), загустители: гуаровая камедь, крахмал модифицированный, ароматизаторы, соль, перец белый.Может содержать незначительное количество арахиса, горчицы, кунжута, орехов, сельдерея, яиц и продуктов их переработки.

Тефтели с гречкой под овощным соусом
- каша гречневая (крупа гречневая, вода питьевая, соль), бульон мясо-костный (при варке использованы: вода питьевая, говядина), вода питьевая, говядина, лук репчатый, масло подсолнечное, сухари панировочные (мука пшеничная, вода питьевая, соль), паста томатная (томаты), мясо кур, шпик свиной, мука соевая, перец сладкий, сахар, соль, спред растительно-сливочный (масло сливочное, заменитель молочного жира (масла растительные рафинированные дезодорированные: подсолнечное, пальмовое, оливковое), молоко обезжиренное, эмульгатор моно- и диглицериды жирных кислот, консервант E200), регуляторы кислотности: пирофосфаты, E451, E500, лимонная кислота; загустители: гуаровая камедь, конжаковая камедь, E466, крахмал модифицированный; усилители вкуса и аромата: E621, E627, E631; ароматизаторы, пряности и экстракты пряностей.

Колбаска “Мюнхенская” с картофельным пюре под соусом “барбекю”
- картофель отварной (картофель, вода питьевая, соль), свинина, бульон мясо-костный (при варке использованы: вода питьевая, говядина), молоко питьевое, вода питьевая, мясо кур, говядина, паста томатная (томаты), спред растительно-сливочный (масло сливочное, заменитель молочного жира (масла растительные рафинированные дезодорированные: подсолнечное, пальмовое, оливковое), молоко обезжиренное, эмульгатор моно- и диглицериды жирных кислот, консервант E200), шпик свиной, сахар, масло подсолнечное, морковь, лук репчатый, перец сладкий, оболочка колбасная натуральная (черевы свиные), уксус столовый, продукты яичные, регуляторы кислотности: E262, пирофосфаты, E451, E500, лимонная кислота, уксусная кислота; загустители: ксантановая камедь, конжаковая камедь, крахмал модифицированный; антиокислитель E316, эмульгатор E471, красители: сахарный колер III, экстракт паприки; усилители вкуса и аромата: E621, E627, E631; ароматизаторы, пряности (содержат сельдерей).

Обычные блюда. Без “экспериментов”.

После нескольких разов я поймал себя на мысли, что возвращаюсь к этому формату. Не потому что «вау», а потому что удобно. И тут становится понятно, почему такие точки начали появляться чаще.

Причины довольно простые:

И формат БериОбед “взял - разогрел - поел” закрывает эту задачу лучше, чем кажется.

В какой-то момент я просто из любопытства начал смотреть, что это вообще за рынок.И натыкался на самые частые запросы:

То есть люди начинают интересоваться этим не только как пользователи. И это логично. Если ты сам регулярно пользуешься каким-то форматом - начинаешь думать шире.

Часто в этой теме всплывает имя БериОбед Лев Ефремов. И это, кстати, интересный момент. Потому что когда за форматом есть конкретный человек, а не просто бренд - это добавляет доверия.

Если смотреть не как пользователь, а чуть шире, картина понятная.Есть несколько трендов:

И такие вещи, как бериобед, попадают ровно в эту точку.

Я не скажу, что это заменяет ежедневную еду. Но как решение в реальной жизни - это работает. И, честно, я сам не ожидал, что начну регулярно этим пользоваться.А дальше уже появляется другая мысль: если этим пользуешься сам - значит, таких решений будет становиться только больше.