Я платил людям больше, давал им расти и всё равно ошибался в них

Один сотрудник согласился на доплату в 10 тысяч и через два месяца я у него это забрал. Другой стал моей опорой. А с будущим партнёром всё вышло значительно хуже.

В 2021 году я одновременно управлял «Атмосферой» и открывал под ключ ещё один паб, «Слон и Моська». Дел было как обычно выше крыши. К тому моменту я уже набил руку в общепите и многие рабочие процессы казались мне достаточно очевидными. Есть задача, есть человек, которому ты её объяснил, есть ответственность и деньги за эту ответственность. Вроде чего здесь можно не понять?

Вот примерно на этом месте я и ошибался. Я тогда вообще людей часто переоценивал и измерял по себе. Если мне дают возможность сделать что-то новое, получить больше опыта, денег или ответственности, я начинаю разбираться. Поэтому мне было сложно понять, почему другой человек в такой же ситуации может вести себя совершенно иначе.

С одним из поваров мы уже работали в «Атмосфере». Когда я занялся «Слоном и Моськой», предложил ему ещё 10 тысяч рублей в месяц за заказы продуктов на кухню. Объёмы были не какие-то космические, плюс ту же работу он должен был делать и для нового паба. Заодно я попросил его краем глаза посматривать за процессами на кухне «Моськи» на правах моего человека. Я когда-то обещал ему рост и теперь его давал.

Он сам согласился и интерес проявил, никто его туда палкой не загонял. Для меня всё выглядело нормально: человек получает больше денег, новую функцию, постепенно растёт внутри работы. Через два месяца я эту задачу с него снял и передал Тимуру, который работал там 5/2.

Человеку проще было проипаться, позалипать в телефоне, поговорить о девках, пожаловаться на жизнь, чем потратить лишнее время на работу, за которую ему отдельно доплачивают. Он даже особо спорить не стал, когда функция ушла другому сотруднику.

Здесь интереснее не сам повар. Я ведь действительно считал, что если человеку дать больше возможностей и нормально за них платить, то дальше всё более-менее понятно. Но мои планы на чужое развитие мало что значат, если самому человеку оно не особо нужно.

Примерно в то же время рядом работала Екатерина. Она занималась кухней «Слона и Моськи», взяла на себя бухгалтерию, мы вместе обсуждали меню, концепцию кухни, что и как будет работать. Потом она фактически стала моими глазами и ушами в заведении. Я в тот момент вёл два бара одновременно и физически не собирался сидеть в «Моське» пять дней в неделю целыми днями, развлекая барменов с поварами своим присутствием.

Я зашивался в операционке и постоянно смотрел, кому можно отдать хотя бы небольшой кусок работы. Обычно примерял задачи постепенно. Дал что-то небольшое, посмотрел, что получилось, потом можно двигаться дальше. С Катей это работало. Её работа по кухне вообще прожила в заведении ещё долго после нашего ухода, и этим я до сих пор горжусь.

Получалось забавно. В одном и том же бизнесе примерно в одно время я дал одному человеку дополнительную работу и деньги, а через два месяца всё забрал. Другому постепенно отдавал всё больше и получил человека, на которого реально мог опереться.

Но повар был ещё цветочками.

В январе того же 2021 года я познакомился с Андреем, будущим партнёром по «Слону и Моське». Мужик старше меня на десять лет, у него был семейный бизнес, деньги на открытие своего бара, разговаривал складно. Первое впечатление он произвёл хорошее. Я даже подумал тогда: «Блин, а что, если это и есть тот потенциальный бизнес-партнёр, с которым можно будет шагать в ногу?»

Договорились следующим образом: с него деньги, с меня мозг и опыт. Я получал 30% до возврата вложений в 2,7 миллиона, после окупаемости моя доля должна была стать 50%. За открытие заведения под ключ я попросил всего 100 тысяч рублей, а за управление 20 тысяч в месяц. Деньги были маленькие, потому что я смотрел на эту историю в долгую. Мне были интересны партнёрство, новый проект, опыт и то, что можно будет строить дальше.

Сейчас уже смешно вспоминать, насколько хорошо я тогда дорисовал себе этого человека. Он говорил, что будет активно участвовать в развитии бара. Что-то действительно делал, отрицать этого не собираюсь. Но потом какой-нибудь вопрос с обычной доской для меню мог висеть полгода. Через несколько месяцев после открытия пошли уже совсем другие истории. Он начал рассказывать, что я якобы ничего особо не делаю, при этом сам хотел видеть меня в пабе чуть ли не 5/2 целыми днями.

Для управляющего жопочасы вообще странный показатель работы. Если ты принял нормальные решения, настроил процессы, раздал задачи и заведение работает, какой смысл сидеть внутри помещения ради самого факта присутствия? Я параллельно вёл «Атмосферу», занимался этим проектом и как раз всё больше работы отдавал людям вокруг себя. «Слон и Моська», к слову, достаточно быстро вышел в ноль.

Дальше история с Андреем стала веселее. Договор, который повторял наши первоначальные договорённости, он начал тянуть. С сентября по ноябрь резина продолжалась, параллельно он пытался лезть в ценообразование и другие операционные вопросы, свои задачи при этом выполнял примерно в привычном темпе. В какой-то момент я уже прекрасно понимал, куда всё движется.

В 2021 году я слишком часто ожидал от людей того, как сам повёл бы себя на их месте. Повару я придумал развитие, которое ему оказалось не особо нужным. В Андрее увидел потенциального партнёра на долгую дистанцию раньше, чем для этого появились нормальные основания. С Катей всё получилось наоборот: давал работу постепенно, смотрел на результат и со временем отдавал больше.

С тех пор я значительно меньше гадаю, кем человек способен стать когда-нибудь потом. Мне до сих пор нравится растить людей, давать больше ответственности, денег и возможностей. Без этого вообще тяжело двигаться дальше, если у тебя есть бизнес и команда.

С тех пор я меньше смотрю на то, кем человек потенциально может стать, и больше на то, что он делает с уже полученной ответственностью. Потому что мои представления о его возможностях ещё ничего не говорят о том, нужны ли эти возможности ему самому.