А почему сотрудники такие «плохие»? Потому, что ты сам таких набираешь!
А почему текучка такая высокая? А потому, что ты унижаешь людей (демотивирующий стиль руководства) и/или клинически мало платишь. Так что бесполезно описывать бизнес-процессы, разрабатывать систему мотивации и проводить прочие работы, пока не будет устранена первопричина.
Это как красить по ржавчине — через полгода все опять облупится, а маляра обвинят в плохо выполненной работе. Обвинят совершенно обосновано! Будь профессионалом и работай по технологии. Не иди на поводу у клиента, который требует: «крась быстрее, не грузи».