Что такое инклюзивные кафе и как они работают

Конечно, проблем с трудоустройством особых сотрудников хватает, однако сегодня существует немало социальных предприятий, принимающих инвалидов на интересную работу. Например, инклюзивные кафе, которые дают возможность полноценной социализации за счет общения с посетителями

В числе ограничений здоровья, при которых люди сохраняют полную или частичную трудоспособность — инвалидность по зрению и слуху, а также ментальные нарушения, вроде расстройств аутистического спектра или умственной отсталости. При этом для большинства особых людей критически важно оставаться включенными в общество, сохранять возможность полноценного общения. Изоляция и одиночество только усугубляют ментальные недуги.

Люди с ограниченными возможностями здоровья ищут работу не только чтобы зарабатывать на жизнь. Не менее важным аспектом трудоустройства является социализация, возможность расти и профессионально развиваться.

Это, собственно, и есть основная сложность: в большинстве случаев вакансии, предлагаемые службами занятости, предлагают однообразный ручной труд в условиях, приближенных к заводским. Развитие социальных навыков и общение здесь чаще всего не играют значимой роли. Выходит, что в жизни за пределами диагноза не остается ничего, и даже работа — всего лишь следствие болезни.

Поместить инвалидов в условия социальной изоляции и требовать от них по минимуму — традиционный подход, устаревший несколько десятилетий назад. Сегодня с ним достаточно успешно борются социальные предприниматели, которые набирают особых сотрудников на работу в самые разные места. Например, в кафе.

Заведение общественного питания — хороший вариант работы для людей с ограниченными возможностями. Такая ниша обеспечивает для инвалидов:

В большинстве случаев идея открыть инклюзивное кафе появляется довольно бытово, вовсе не как озарение или следствие ярких кинематографичных событий в жизни основателя. Просто авторы проектов — каждый в свое время — увидели, осознали, как тяжело людям с ОВЗ найти полноценную работу. И решили начать хоть что-то менять.

Чтобы инклюзивные кафе могли работать и платить зарплаты сотрудникам с ограниченными возможностями здоровья, они должны быть экономически устойчивыми, приносить доход. Для этого заведениям нужно выдерживать конкуренцию с обычными точками общепита. Создатели инклюзивных кафе решают задачу по-разному.

Основательница и владелица калининградского заведения Надежда Паферова занимается трудоустройством слабослышащих и много внимания уделяет подготовке персонала — они работают поварами, кассирами, уборщицами. Первое кафе почти 7 лет назад было открыто на Куйбышева, 96. Позднее с помощью займа Фонда «Наше будущее» открылась вторая точка на Киевской, 79.

Чтобы кафе было коммерчески успешным, владелица использует приемы:

* Четкое позиционирование и нишевание. «Бурритос», как можно понять по названию, специализируется на мексиканской кухне. На сайте и в соцсетях подчеркивается: это первый мексиканский фаст-фуд в городе.

* Полноценное меню со всеми разделами. Кроме обычных блюд в разных вариантах, есть мексиканские десерты и напитки. А также блюда для веганов и вегетарианцев, обычный фаст-фуд: шаурма, хот-доги, бургеры.

* Профессиональное обучение персонала. Хозяйка заведения много внимания уделяет подготовке не только поваров, но и кассиров. Важно, чтобы они могли заинтересовать посетителей мексиканской кухней.

Первая наемная сотрудница с ОВЗ Арина отмечает, что Надежда хорошо и понятно объясняет. У самой основательницы в планах открыть новые заведения запустить проект, в котором могли бы работать колясочники.

К моменту открытия заведения Маша Грекова уже была известна как создательница инклюзивного пространства «Простые вещи». Это тематические мастерские для взрослых с ментальными нарушениями. Кафе «Огурцы», расположенное на набережной Фонтанки, 96 продолжает начатое и принимает людей с ОВЗ на работу помощниками бариста и поваров.

Чтобы сделать кафе более привлекательным, Маша задействует решения:

В «Огурцах» работают не только люди с ментальными нарушениями. Так, управляют заведением совершенно нормотипичные шеф-повар и администратор.

Социальная предпринимательница Юлия Володина открыла заведение на Трифоновской, 2. Её целью стало трудоустройство молодых людей с расстройствами аутистического спектра и другими ментальными нарушениями. Расположенное в бывшей заводской столовой кафе стало первым инклюзивным заведением общепита в столице. Люди с ОВЗ работают в нем поварами и официантами.

Для привлечение посетителей Юлия использует следующие приемы:

Основательница кафе признается, что выдерживать конкуренцию очень сложно. Поэтому кафе постоянно ищет партнеров для организации праздников, кейтерингов и качественного выездного питания, в том числе для волонтеров.

Чтобы трудоустраивать больше людей с ментальной инвалидностью на открытом рынке труда АНО «Школа профессий» запустила проект «Открытая кухня». Проект стал победителем в конкурсе «Москва-добрый город» Департамента труда и социальной защиты населения Москвы и обладателем помещения на три года на Стромынке, 13 площадью 220 кв. м.

Что в сухом остатке? Во-первых, инвалидам в России найти полноценную работу сложно, но вполне возможно. Во-вторых, инклюзивные кафе — это улица с двусторонним движением. Люди с ОВЗ здесь зарабатывают и общаются, современный социум становится более открытым и учится новым видам взаимодействия. Развивает мягкие навыки и эмпатию, которые так важны сегодня.

В итоге, пока особый официант несет раф за ваш столик, социальное предпринимательство растит новое открытое общество и — расширяет экономические горизонты.

#социальное_предпринимательство #социальноепредпринимательство #инклюзия #трудоустройство #кафе