КухняВКоде - от повара до IT проекта

Хочу поделиться своей историей, как я из повара пришёл в IT-сферу.

Всё началось в студенческие годы, когда мне нужно было подработать. Я увидел объявление о вакансии официанта в пиццерии в Тюмени и устроился туда. Со временем меня всё больше увлекала кухня, и я перешёл туда стажёром: начинал с заготовок, потом освоил станцию пиццы, научился работать в команде и разбираться в нюансах кухни. Когда закончилась учёба, я ушёл служить в армию по контракту и вернулся только в конце 2008 года. Тогда я и представить не мог, что снова вернусь в ресторанный бизнес. Но владелец того же заведения пригласил меня в новый проект — ресторан японской кухни. Я пришёл туда стажёром в суши-бар, проработал несколько лет, набрался опыта и дорос до су-шефа. В 2013 году я решил попробовать свои силы в бизнесе: вместе с коллегой мы открыли доставку роллов в формате dark kitchen. Мы сами заменяли сотрудников, занимались всеми процессами, но из-за высокой конкуренции и нехватки инвестиций проект просуществовал всего 8 месяцев. Этот опыт научил меня многому: управлению закупками, контролю качества, найму и обучению персонала. После этого я вернулся в найм: меня пригласили администратором в dark kitchen-доставку. Здесь я курировал работу поваров, курьеров, занимался заказами, расчётами, обучением сотрудников. Мы запустили новое направление — магазины роллов с продажей поштучно в торговых центрах. Этот формат оказался очень успешным, и компания начала быстро расти.

Вскоре я перешёл на позицию руководителя отдела экспансии и производства. В мои обязанности входило открытие новых точек, контроль строительства, управление закупками, организация работы кухонь. Мы открыли заведения в Сургуте, а затем начали масштабирование в Центральной России: в Саранске, Йошкар-Оле, Тольятти, Ярославле. В это время я набрался огромного опыта по открытию точек с нуля, взаимодействию с подрядчиками, обучению команд на местах. Однако несмотря на усилия, точки в новых городах не достигли нужной стабильности. Мы приняли решение свернуть их и сосредоточиться на Тюмени.

Потом наступила пандемия, но мы успешно её пережили: обновили меню, поддержали оборот, усилили онлайн-продажи. Параллельно я увлекался автоматизацией: внедрял чек-листы, переводил процессы в CRM, разрабатывал онлайн-курсы для сотрудников. Благодаря этому наша компания стала более эффективной, а сотрудники — более подготовленными. Спустя 11 лет работы в один день нам объявили, что компанию выкупают. Для меня это стало шоком: мне 40 лет, вся жизнь связана с общепитом, и я не представлял себя в другой сфере.

Тогда мне поступило предложение перейти в Smartofood — это облачный IT-сервис для ресторанов, который помогает предпринимателям создать сайт, мобильное приложение, QR-меню и телеграм-бот для приёма заказов. Я согласился на должность операционного менеджера. Для меня это было очень страшно: совершенно другая сфера, новые методы работы, принципы B2B-продаж. Но благодаря опыту в общепите я понимал потребности предпринимателей и мог говорить с ними на одном языке.

Сейчас я продолжаю учиться, вникаю в продажи, осваиваю IT-инструменты и рад, что смог решиться на этот переход. Я хочу рассказать о своём опыте в блоге: о том, как человек с 20-летним стажем в общепите в 40 лет переходит в IT. Хочу делиться успехами, ошибками и советами, чтобы вдохновить тех, кто боится сделать шаг к переменам.

Буду рад комментариям 💪