Как я пыталась разобраться в маркировке для HoReCa

Меня зовут Мария, я работаю главным бухгалтером-калькулятором в сети домашних ресторанов в Москве. Всего под моим управлением 11 точек. Последние полтора года я постоянно слышу про ввод маркировки пива, воды и молочной продукции. Но везде информация о датах разная, более того, сроки и условия все время меняются, каждый интерпретирует их в свою пользу, а в конкретных указах сложно разобраться. Но все же я попыталась вникнуть и даже решила написать статью, чтобы помочь таким же сотрудникам ресторана разобраться и не запутаться в противоречивых источниках. Надеюсь, кому-то мой опыт будет полезен.

Маркировка — это государственно-частный проект, направленный на защиту потребителей от контрафакта. Причем уже давно маркируются разные группы товаров — от обуви до шин.

В Википедии сказано, что подрядчиком без конкурса была выбрана компания ЦРПТ, 50% которой принадлежит структуре ООО «Юэсэм технологии», подконтрольной Алишеру Усманову и его партнёрам, еще по 25 % — АО "ГК «Концерн Автоматика», входящему в состав госкорпорации «Ростех», и ООО «Элвис-плюс групп», принадлежащему Александру Галицкому.

Как я поняла, идея такая, что ЦРПТ придумывает и внедряет маркировку на большинство потребительских товаров, а после запуска производители закупают у ЦРПТ Data Matrix коды по 60 копеек за штуку. При этом закупить коды можно только у ЦРПТ. Куда смотрит ФАС?

Общие инвестиции ЦРПТ в проект составят около 220 млрд рублей за 15 лет. Срок окупаемости проекта — не менее 7 лет.

«Честный знак» — это национальная система маркировки и прослеживания продукции от ЦРПТ.

На сайте «Честного знака»‎ есть информация о маркировке 10 категорий товаров: от одежды и лекарств до шин и фотоаппаратов. Еще 6 категорий в стадии пилота, но я уверена, что только этими товарными группами авторы проекта не ограничатся.

Для нашей сфера общепита самое актуальное это, конечно, молочная продукция, вода и пиво.

Не очень понятно, зачем маркировать молочную продукцию и пиво, ведь уже существует система «Меркурий» для всех товаров животного происхождения и ЕГАИС для алкоголя, но ответ я найти не смогла.

Молочная продукция

Не маркируется только детское питание и продукция весом меньше 30г.

На сайте «Честного знака» перечислены все конкретные ТН ВЭД и ОКПД-2

Вода

Опять же не маркируется вода для детского питания.

Благодаря активным выступлениям против маркировки разных представителей сообществ рестораторов, над общепитом, госучереждениями и фермерами сжалились и отодвинули срок обязательной маркировки на 1 декабря 2023.

Теперь ближайшие сроки для HoReca, фермеров и госучереждений:

Молочная продукция

В общем, для HoReCa основной срок обязательной регистрации в «Честном знаке» и работы по ЭДО с водой и молоком — 1 декабря 2023. Если продаете гостям воду, то 1 марта 2023, если продаете молочную продукцию, например, сыр или мороженное в упаковке — 1 сентября 2022.

Если вы покупаете сыр, делаете сырную тарелку и продаете гостям — это не считается продажей молочной продукции через кассу. Тоже самое для мороженого на развес.

Но если вы продаете гостю бутылку воды, то с 1 марта 2023 должны про это сообщать в «Честный знак». Если это лимонад, то он вообще не маркируется. Пока что.

Казалось бы можно выдохнуть еще на год.

Нюанс в том, что для поставщиков обязательная маркировка вступает в силу уже с 1 сентября 2022 года. И тут у поставщика есть два стула — либо отправлять товары ресторанам со списанием после приемки, либо заставлять рестораны подключать ЭДО и регистрироваться в «Честный знак». Что выберет конкретный поставщик — это "крест" каждого. А что же делать нам, бедным ресторанам?

Некоторые поставщики прислали письмо, что ресторанам надо переходить на ЭДО. Кому-то мы сами позвонили и выяснили, что они будут списывать продукцию в «Честном знаке» за нас.

Что говорит сам «Честный знак»? Мы дважды ходили на вебинары с ними, а также задавали вопросы техподдержке на сайте. В целом, создается впечатление, что они сами не до конца знают, но на всякий случай говорят, что HoReCа до декабря 2023 нужно подключить ЭДО и зарегистрироваться в «Честном знаке».

Но они не особо вникают в наши отношения с поставщиками, и не всегда понимают, с каким трудом иногда приходится выбивать взаимовыгодное сотрудничество. К тому же, если ресторан продает гостям воду или сыр, сроки существенно сокращаются.

Получается, что у ресторана есть два пути:

Понятно, что у каждого пути есть плюсы и минусы, с одной стороны можно просто еще на полгода-год выдохнуть и ничего не делать, но хочется ли бодаться и портить отношения с поставщиками? С другой, ведь подключать маркировку придется, почему бы не сделать это сразу? Но если подключить сейчас, то придется уже сейчас делать эту лишнюю работу, не забывать списывать продукцию, принимать УПД.

Я думаю, тут каждый решает сам, и в первую очередь нужно понять, как будут работать ваши поставщики, и заранее с ними договориться, чтобы, с одной стороны, не подвести поставщика под штраф, а с другой, не оказаться вдруг без поставки.

Рано или поздно, работать с маркировкой придется все равно. Тут тоже есть несколько вариантов:

Я решила идти по пути автоматизации, так как хочется двигаться вперед и больше сокращать рутинные задачи, а не наоборот. Не хочу добавлять себе работы и головняка. Мы уже почти полностью автоматизированны, и это по факту очень упрощает мне жизнь.

Не стану называть конкретный сервис, чтобы не делать рекламу, но я выбрала сервис автоматизации документооборота, с которым уже много лет работаем и по «Меркурию», и по ЕГАИС. Да, это дороже чем бесплатное решение от «Честного знака», но мысль о том, что ежедневно надо будет проверять еще один сервис и что-то там делать, просто ввергает меня в ступор. Мы уже начали настраивать этот сервис, чтобы обезопасить себя от негатива как со стороны поставщиков, так и со стороны государства.

Есть тут кто-то из общепита? Что думаете делать с маркировкой?