Тибетская кухня: чем питаются в самом «таинственном» месте планеты?

Сегодня мы начинаем знакомить вас с рецептами тибетской кухни — кухни без излишеств, простой, полезной и утешительной на вкус, отражающей исконный многовековой образ жизни этого удивительного народа.

Тибетские пельмени Момо - совершенно уникальные и вкусные по сути являются неофициальным национальным блюдом Тибета.

Тесто

Если вы хотите приготовить тесто момо для четырех человек, используйте около 2 стаканов пшеничной муки ( не используйте цельно зерновую, используйте белую универсальную муку) и где-то между 3/4 стакана и 1 стаканом воды. Количество будет зависеть от вашей конкретной муки. (Вам необязательно быть очень точными в этих измерениях — тибетцы никогда не бывают такими!)

Тщательно перемешайте муку и воду вручную и продолжайте добавлять воду, пока не получится довольно гладкий шарик теста.

Затем очень хорошо вымесите тесто, пока оно не станет эластичным.

Теперь оставьте тесто в кастрюле с закрытой крышкой, пока готовите остальные ингредиенты.

Не следует допускать высыхания теста, иначе с ним будет трудно работать.

Начинка

Тибетцы готовят момо с мясом или овощами.

В Тибете часто используют мясо яка, но в наших широтах, мы обычно используем говядину или просто овощи для наших друзей-вегетарианцев.

Овощной рецепт:

Нарезаем все следующие ингредиенты на очень-очень мелкие кусочки:

• Две луковицы

• Два дюйма свежего имбиря

• Два-три зубчика чеснока

• пучок кинзы

• 450 гр. капусты

• 450 гр. тофу*

• 120 гр. темно-коричневых грибов (я покупаю сушенные на азиатских рынках)*

• Две столовые ложки соевого соуса

• Одна чайная ложка куриного, говяжьего или овощного бульона

*не используйте их, если готовите мясные момо

Для мясной начинки момо добавьте:

450 гр. говяжьего фарша: эта говядина заменяет грибы и тофу в овощном рецепте.

Приятного аппетита!