Почему нет смысла считать калории

Миллионы людей ежедневно сканируют штрихкоды на упаковках, взвешивают брокколи до последнего грамма и заносят всё это в приложение для подсчёта калорий.

Но ирония в том, что в попытке всё контролировать, люди опираются на цифры КБЖУ, которые часто просто чья-то фантазия.

Например, если отправить в лабораторию замороженные сырники из одного зелёного магазина, окажется, что вместо обещанных 18,7 грамма белка в них всего 9,59. Жиров будет 13,75 вместо 4,4, а углеводов внезапно окажется 46,5, хотя на упаковке указано 15,4.

Разница — в два-три раза. И это не разовый сбой, а системная погрешность, даже в ПП-десертах.

Почему так происходит?

Если посмотреть на обратную сторону упаковки, окажется, что большинство поставщиков — обычные ИПшники, у которых нет стабильного производства и возможности получать одинаковый пищевой состав.

Часто они делают продукты на контрактных линиях и слабо контролируют, что там в итоге получилось.

КБЖУ же пишут одно и то же — то, что изначально было указано в рецептуре. А потом эти цифры просто кочует из партии в партию, независимо от реального состава.

Регулярные лабораторные проверки могут себе позволить только крупные производители. А ИП из Подмосковья, которому нужно вписаться в минимальную цену для ритейла, экономит на всём и просто верит в стабильность сырья и силу привычки.

Плюс даже по закону допустимы отклонения по КБЖУ — ±15%. И этого более чем достаточно, чтобы ничего и никогда не перепроверять.

Если же вы берёте еду в ресторане и даже там заглядываете в пищевую карту — это уже высший уровень самообмана.

Повар в любой момент может добавить что-то «от себя» — чуть больше масла, щедрее соуса, капельку вдохновения и вот ваш зелёный салат превращается в полноценный обед на 900 ккал.

Подписывайтесь на Telegram Роман Зарипов.