Новые ГОСТы на детское питание — не просто цифры на упаковке. Что изменилось?
Давайте разберем эти изменения с точки зрения моей основной профессии - инженера по детскому и диетическому питанию.
С 1 октября вступила в силу группа новых ГОСТов. (материал подготовлен по ТАСС) Я как специалист разбираю самые важные изменения.
Новые стандарты охватывают большой спектр продуктов: молочные, детские смеси, рыбные консервы, мясные изделия и др. Один из новых — ГОСТ 30648.5-2024 "Продукты молочные для детского питания. Метод определения активной кислотности (pH)" — применяется к адаптированным молочным смесям, сухим и кисломолочным смесям, молочным напиткам для детей.
Некоторые другие — ГОСТ 35100-2024, ГОСТ 35098-2024 или ГОСТ 29276-2024 — содержат рекомендации для производителей рыбного филе, ветчины и рыбных консервов, предназначенных для питания дошкольников и школьников.
Они регламентируют содержание белка, жира, углеводов и соли в детских консервах, внешний вид, текстуру и содержание влаги в ветчине, сроки годности и упаковку рыбного филе.
Последствия для производителя и покупателей
Придется пересматривать технологические инструкции и, возможно, закупать более точное оборудование для контроля. А вот для покупателей это грозит удорожанием продукции.
Ведь не все производители могут себе это позволить, а значит их станет меньше, а продукция станет дороже.
Вывод эксперта: Для рынка ГОСТы — не обновление, а апгрейд. Они убирают с рынка игроков, которые не могут себе позволить дорогостоящее оборудование и создают окно возможностей для тех, кто вкладывается в технологии, R&D и качество сырья.
Более малые производства будут закрываться, а гиганты только расширяться. И возможно не останется конкуренции, что также негативно для потребителя. Так как тогда, большое производство может выпускать все что хочет, а у покупателей не будет выбора что купить.
Однако для покупателя - 100% удорожание продукции. Это и минус и плюс. Минус - дорого, плюс - более качественная продукция для детей.
Коллеги-технологи, с какими конкретными пунктами новых ГОСТов у вас возникли самые большие сложности?