Рынок труда ресторанов в 2025 году: почему сложно найти квалифицированных сотрудников

В 2025 году ресторанная индустрия по-прежнему сталкивается с серьезными трудностями в подборе персонала — как на линейные позиции, так и на руководящие должности.

По прогнозам, к 2030 году численность трудоспособного населения сократится примерно на 5 миллионов человек, что значительно усложнит ситуацию на рынке труда.

В этой статье мы разберем основные причины почему вам трудно найти сотрудников.

1.Фокус на месте работы, а не на компетенциях.

Часто работодатели оценивают кандидатов по названию компании в резюме, а не по реальному функционалу. Например, человек может работать в известной сети ресторанов, но при этом выполнять ограниченный набор задач и не участвовать в ключевых процессах — закупках, формировании бюджета, управлении персоналом. При собеседовании важно глубже выяснять конкретные обязанности и уровень вовлеченности кандидата, чтобы понять, насколько он подходит под ваши задачи.

2.Длительный и непрозрачный процесс отбора.

Многие компании слишком долго рассматривают отклики и не дают оперативной обратной связи. Соискатели часто ждут ответа по несколько недель, что приводит к потере лучших кандидатов, ведь на рынке сейчас высокая конкуренция. Чтобы выиграть в борьбе за таланты, нужно ускорить процесс отбора и обеспечить прозрачность коммуникации.

3.Поиск «универсальных солдат»

В вакансиях на руководящие позиции часто требуют знания сразу в операционном управлении, маркетинге, бухгалтерии и других областях. Это нереалистично — никто не может быть экспертом во всем сразу. Лучше четко определить ключевые задачи и искать специалиста с нужной экспертизой, что ускорит подбор и поможет адекватно сформировать зарплатные ожидания.

4.Имидж работодателя отсутствует либо негативный.

Современные кандидаты обращают внимание не только на имя компании, но и на отзывы бывших сотрудников, репутацию в профессиональном сообществе и социальную активность работодателя. Ваш имидж может стать как преимуществом, так и серьезным препятствием. Важно работать над корпоративной культурой, поддерживать открытость и участвовать в значимых проектах.
5.Плохие условия труда и недостаток бонусов
Зарплата — важный фактор, но сегодня соискатели все больше ценят дополнительные преимущества: обучение, оплату проезда, медицинское страхование, насыщенную корпоративную жизнь и комфортные условия работы. Инвестиции в эти области помогают не только привлечь, но и удержать сотрудников.
Рынок труда в ресторанной сфере меняется, и чтобы успешно привлекать и удерживать квалифицированных сотрудников, нужно адаптировать свои подходы. Компании, которые смогут правильно оценивать компетенции, ускорять коммуникацию, формировать привлекательный имидж и создавать комфортные условия работы, получат значительное конкурентное преимущество.