Блог о моём опыте в ресторанном бизнесе.
Запуск точки общепита — это не просто покупка оборудования и оформление лицензий. Это инженерный проект, в котором каждый сантиметр пространства влияет на операционные расходы, производительность персонала и лояльность клиентов.
Многие новички сосредотачиваются на дизайне зала, брендинге и меню — и забывают о рабочих процессах. А между тем, и…
📈 Что творится в наших точках? (Месяц в реальном времени — без отчетов, только факты)
Привет.
Когда ты руководитель, у тебя всегда полно задач, куча чатов, дедлайны и срочные вопросы,но времени на всё катастрофически мало. Как же всё успеть? 🤔 1. Прими, что всё сделать невозможно 🚫 Сразу скажу: успеть всё невозможно. Ты можешь делать только то, что действительно важно и приоритетно. Всё остальное – либо делегируй, либо учись говорить…
Я продолжаю цикл рассказов о стритфуд-проекте, в котором работаю. Если хотите подробнее ознакомиться с тем, как всё начиналось, рекомендую прочитать первую статью «От хаоса к системе. Часть 1: начало пути в управлении сетью стритфуда». Сегодня хочу поделиться тем, что происходит внутри проекта сейчас и какие шаги мы предпринимаем для стабильности б…
Привет! Меня зовут Антон, и я уже больше восьми лет занимаюсь управлением в сфере общественного питания. Сегодня я начинаю цикл статей, в которых буду рассказывать об управлении сетью стритфуда. И поделюсь историями о вызовах, с которыми приходится сталкиваться в процессе управления.
Когда я только взялся за управление 9 точек стритфуда в Пет…
Почему мы до сих пор работаем по 12 часов в день? Этот вопрос всё чаще появляется не только в разговорах сотрудников ресторанов, но и внутри меня самого.
Проведя не один год в ресторанном бизнесе, я по-прежнему не могу понять, почему отрасль цепляется за устаревшую систему длинных смен, несмотря на очевидные минусы.
В данной статье я делюсь результатами внедрения системного менеджмента в региональном ресторане, основанными на собственном опыте в сфере операционного управления и кризисного восстановления бизнеса.
Исходные данные и ситуация на входе.
Когда я впервые столкнулся с задачей внедрить системный менеджмент в ресторан, понял, что это не просто набор правил, а настоящий образ мышления. Для меня системный менеджмент — это когда ресторан работает как единый организм, где все элементы связаны и влияют друг на друга. И только когда все части начинают работать вместе, бизнес начинает расти и…
Давайте немного поговорим о том, на что стоит обратить внимание, если вы решили купить франшизу.
Привет, меня зовут Антон, я уже более 6 лет управляю заведениями общественного питания разного формата.
В 2025 году ресторанная индустрия по-прежнему сталкивается с серьезными трудностями в подборе персонала — как на линейные позиции, так и на руководящие должности.
По прогнозам, к 2030 году численность трудоспособного населения сократится примерно на 5 миллионов человек, что значительно усложнит ситуацию на рынке труда.