Yulia Tabbuleh

Кофе на Ближнем Востоке имеет уникальную особенность — его традиционно готовят с добавлением ароматной специи кардамона (арабск. هال — халь), что придаёт напитку характерный пряный вкус и насыщенный восточный аромат. Несмотря на широкое использование специи в арабских странах, выращивают кардамон преимущественно за пределами региона — в Индии, Шри-…

Когда-то я водила экскурсии по Ливану — просто гуляли по улицам, знакомились с жизнью и историей. А теперь… теперь Ливан идёт со мной в постах, в коротких видео, где слышен шум базара, звон посуды и иногда — та самая фраза: الله أكبر (Аллаху Акбар).

Привет! Я Юлия Таббуле, и сегодня я хочу поделиться с вами одной очень особенной историей, которую мы вместе с группой часто обсуждаем на наших прогулках по Бейруту.

Вы когда-нибудь задумывались, без какого ингредиента не обходится почти ни одно ближневосточное блюдо? От закусок меззе до сладостей? Да-да, я про тахини — ту самую кунжутную пасту, которая словно маленькое волшебство с Востока.

Вы когда-нибудь задумывались, где на самом деле происходят самые древние мифы, которые мы слышали с детства? Позвольте мне, Юлии Таббуле, рассказать вам одну из таких историй, связанную с Ливаном — страной, где прошлое и настоящее переплетаются в удивительный узор.

Когда я впервые привезла свою группу в Библос, один из участников тура вдруг сказал:

Вы когда-нибудь задумывались, откуда вообще взялось слово «алкоголь»? Нет, не просто как про напиток, а именно это загадочное слово с восточным оттенком, которое звучит так загадочно и немножко волшебно?

Когда я впервые оказалась на этой фабрике, меня поразила не только сладость в воздухе, но и ритуальность происходящего.

Представьте: большой круглый поднос, несколько мужчин, будто участники древнего обряда, и в центре — карамель. Да-да, именно она, густая, липкая, золотистая — будущая восточная сказка под названием ghazl el-banet. В переводе — "де…