Самый недооценённый сотрудник ночного клуба. Почему один диджей может приносить миллионы, а другой незаметно их забирать?!

Когда владельцы анализируют выручку, они обычно смотрят на понятные вещи.

Бар.

Кухню.

Средний чек.

Фудкост.

Количество гостей.

Но есть одна вещь, которую почти никто не считает.

Хотя именно она может решить, останется гость ещё на два часа или поедет домой или в соседнее заведение.

Это музыка!

Причём дело даже не в том, хороший диджей или плохой.

Можно быть технически очень сильным диджеем и при этом снижать выручку клуба.

Звучит странно?

Попробую объяснить.

Представьте пятницу.

Клуб начинает заполняться.

Первые гости только заходят.

Кто-то ещё стоит у бара.

Кто-то общается.

Кто-то только заказал первый коктейль.

Именно в этот момент диджей начинает "делать" настроение вечера.

Не просто ставить музыку.

А управлять поведением десятков людей.

Если он слишком рано начинает играть тяжёлую музыку - часть гостей ещё не готова.

Кто-то уходит курить.

Кто-то остаётся сидеть за столом.

Кто-то вообще решает сменить заведение.

Если наоборот, весь вечер держать спокойный фон, не будет другой проблемы.

Люди не получают эмоционального подъёма.

Они быстрее устают.

Меньше двигаются.

Раньше начинают собираться домой.

А теперь представьте другую картину.

Музыка постепенно разгоняет зал.

Танцпол начинает заполняться.

У бара появляется очередь.

Люди чаще подходят за следующими напитками.

Компания, которая собиралась уйти через полчаса, остаётся ещё на час.

А кто-то - до самого закрытия.

И вот этот дополнительный час редко попадает в отчёты как заслуга диджея.

Хотя именно за этот час бар часто делает одну из самых прибыльных частей выручки.

Есть ещё одна ошибка, которую я наблюдал не раз.

Владелец оценивает диджея по своим музыкальным вкусам.

«Мне не нравится.»

«Я бы такое не включил.»

Но вопрос вообще не в этом.

Главный вопрос звучит иначе:

Что происходит с гостями, когда играет этот человек?

Они подходят к бару чаще или реже?

Они остаются в заведении дольше или начинают расходиться?

Они возвращаются через неделю?

Или выбирают другой клуб?

То же самое касается арт-директора.

Многие думают, что его работа - придумать афишу, найти артистов и красиво оформить вечеринку.

На самом деле хороший арт-директор управляет не мероприятиями.

Он управляет ожиданиями гостей.

Именно он отвечает за то, чтобы у человека появилось желание приехать именно сегодня.

Чтобы вечер не выглядел одинаковым каждую неделю.

Чтобы клуб не превращался в место, где «всё как обычно».

Самое интересное, что оценить работу арт-директора или диджея гораздо сложнее, чем работу бармена.

Если бармен ошибся, это видно сразу.

Если диджей постепенно снижает вовлечённость гостей, заметить это намного сложнее.

Нет ошибки.

Нет жалобы.

Нет конфликта.

Просто каждую неделю люди уходят немного раньше.

Чуть реже возвращаются.

Чуть меньше заказывают.

И никто не связывает это с музыкой.

Поэтому мне кажется, что в ночной индустрии давно пора перестать оценивать арт-команду только по субъективным ощущениям.

«Классно играл»

«Хорошая атмосфера»

«Мне понравилось»

Этого мало.

Если музыка и программа влияют на поведение гостей, значит их влияние тоже можно анализировать.

Смотреть, как меняется загрузка танцпола.

Как меняется поток у бара.

В какие моменты люди начинают массово уходить.

Когда, наоборот, зал оживает.

Потому что иногда одна правильно выстроенная музыкальная динамика приносит заведению больше денег, чем очередная акция «два коктейля по цене одного».

И, пожалуй, это одна из самых недооценённых тем в ресторанной и клубной индустрии.

Мы привыкли считать алкоголь до миллилитра.

Но почти не считаем эмоции, которые заставляют гостя заказать ещё один коктейль, задержаться ещё на час и вернуться в следующую пятницу.

А ведь именно они очень часто и становятся самой прибыльной инвестицией клуба.