Войтенко Павел

Иногда человек приходит в ресторан потратить несколько тысяч рублей и почему-то чувствует себя так, будто пришёл просить одолжение.

Ему отвечают через силу.

Есть одна цифра, которая очень нравится владельцам ресторанов и клубов.

Большой чек.

Когда человек впервые приходит работать в общепит, он обычно думает о достаточно простых вещах.

Заработать.

Когда владельцы анализируют выручку, они обычно смотрят на понятные вещи.

Бар.

Когда в ресторане начинают терять деньги, почти всегда возникает один и тот же вопрос:

«Кто ворует?»

Есть одна стадия в заведении, после которой всё начинает выглядеть нормально.

Именно выглядеть.

Есть одна стадия у бизнеса, после которой заведение начинает незаметно меняться.

Не для гостей.

Есть одна вещь, которую владельцы почти всегда замечают слишком поздно.

Есть фраза, которую владельцы говорят почти автоматически:

— У меня хорошая команда

Самая незаметная проблема в управлении — она почти никогда не выглядит как проблема.

Она выглядит как опыт.

Когда говорят «воровство в ресторане», обычно представляют что-то грубое:взял деньги из кассы — и ушёл.

Если коротко — камеры в ресторанах смотрят все.Но вопрос не в этом.