Своя колея. Петр Банный
Предприниматель и путешественник. Пишу в своем телеграм канале https://t.me/pb_mygroove о дисциплине в бизнесе без глянца, опыте выживания и приключениях .
предвижу вопросы про цены. Часто слышу, что "круассан за 200+ рублей — это грабеж". Но вот вам факт: за 5 лет мы подняли цену всего на 70 рублей, хотя качественное масло и мука выросли в цене в три раза. Интересно, остались ли еще те, кто верит, что хороший ремесленный продукт может стоить как в сетевом ширпотреб?
Иногда перечитываю хронологию тех 14 дней в 2020-м и думаю — а не безумие ли это было? Без опыта в общепите полезть в реку? Может стоило бодаться с франчайзи по поводу компенсации убытков? Коллеги-предприниматели, как бы вы поступили: бодались бы до конца или зафиксировали убытки и вышли из игры?
Буду рад ответить на любые вопросы. Тема сложная, но интересная
Иван, спасибо за глубокий разбор. Вы очень точно подметили: для меня малый бизнес — это действительно не про "масштаб любой ценой", а про устойчивость в мелочах.
Тот самый круассан — отличный фильтр. Как только ты соглашаешься на компромисс в одном ингредиенте, начинает сыпаться вся цепочка контроля. В путешествиях так же: если забил на проверку одного узла в снаряжении перед сплавом по речным порогам, "геройство" тебе уже не поможет.
Рад, что этот "стержень" в тексте считался