Какие рестораны проигрывают в доставке в Москве ? И почему падает качество?

Ситуация в московском общепите в 2026 году действительно напоминает «идеальный шторм»: рестораны массово закрываются, а качество доставки падает на глазах. За первые два месяца года в столице прекратили работу 125 заведений — почти вдвое больше, чем год назад . Вот список конкретных ресторанов и сервисов, которые столкнулись с серьезными проблемами в доставке, а также анализ причин происходящего. 🚩 Кто проигрывает: громкие провалы и закрытия Проблемы затронули как сетевые проекты, так и нишевые сервисы. Можно выделить несколько характерных примеров: Rostic‘s Массовые жалобы на антисанитарию, долгое ожидание и испорченные продукты привели к закрытию шести точек в Москве (на Пролетарском проспекте, Сущёвском Валу и др.). Официально это называют «реновацией», но эксперты связывают это с падением качества . Level Kitchen и My Food Сервисы здорового питания с начала 2026 года перестали выполнять заказы. Клиенты не могли получить оплаченную еду на тысячи и десятки тысяч рублей. Компании ссылались на «технические сбои и снегопады», но, по сути, просто перестали выходить на связь . Неизвестная сеть ресторанов (инцидент на Щербаковской) Клиенты обнаружили в роллах с креветками живых тараканов. В залах также нашли насекомых, а посетители жаловались на запах канализации, волосы в еде и ожидание заказа до двух часов . Сервисы доставки (ВкусВилл, Самокат, Пятёрочка, Delivery Club) Регулярные скандалы с отравлениями, плесенью, посторонними предметами (скрепки, камни в хлебе) и списанием денег за недоставленные товары стали системой. Доказать вину сервиса юридически почти невозможно . 📉 Почему падает качество? Три главные причины Эксперты и рестораторы сходятся во мнении, что мы наблюдаем не случайные сбои, а системный кризис отрасли. 🍽 Убийственная конкуренция с магазинами Главный удар по ресторанам наносят не налоги, а... обычные супермаркеты. За последние годы они превратились в гигантов готовой еды. · Объем рынка: В 2025 году продажи готовой еды в магазинах достигли 1,5 трлн рублей, а к 2030 году могут вырасти до 4,5 трлн . · Неравные условия: Магазины не обязаны соблюдать жесткие СанПиНы для общепита, у них ниже издержки. Человек может перекусить в «Пятёрочке» у столика или заказать готовую еду на дом дешевле и быстрее, чем из ресторана . 👩‍🍳 Кадровый голод и потеря компетенций Отрасль столкнулась с беспрецедентным дефицитом персонала. После пандемии многие ушли, мигранты выбирают такси и курьерские службы, а молодежь не считает работу в общепите престижной . · Последствия: Чтобы хоть как-то закрыть вакансии, рестораны сокращают обучение. Официантов и поваров выпускают в зал после недели подготовки вместо двух месяцев. Отсюда — медленная работа кухни, ошибки в заказах и наплевательское отношение к санитарии . 📉 Экономика на пределе: себестоимость выше спроса Рестораны попали в классические «ножницы»: себестоимость продуктов и аренды растет, а поток гостей падает. · Снижение спроса: Люди стали реже ходить в рестораны — теперь это «эпизодическое удовольствие», а не регулярный досуг . · Неэффективность: Многие заведения держат огромное меню с «мертвыми душами» — позициями, которые редко заказывают, но требуют затрат на хранение и обучение поваров. В кризис такие модели рушатся . · Аренда: Договоры аренды, заключенные в «тучные» годы, индексируются, а выручка падает. Переложить рост издержек на гостя, который и так экономит, невозможно . Короткий итог: Рынок очищается от тех, кто не успел научиться считать деньги и работать с качеством. Проигрывают рестораны с устаревшей бизнес-моделью, текучкой кадров и отсутствием системного контроля. Выживают только сетевики с «операционной дисциплиной» и те, кто смог выстроить четкую логистику и экономику каждого заказа . А вы замечали, как изменилось качество доставки в последнее время? Делитесь историями в комментариях 👇.