Вы любите индийскую кухню? Не ту, где «наан с сыром и курица тикка под йогуртом», а настоящую — где специи выжигают тебе память, а официанты смотрят на тебя взглядом собаки, которая хочет, но не умеет?
Я попал в эту историю случайно. Полгода меня попросили помочь с обучением официантов в одном московском ресторане индийской кухни. Ресторан в…
Вы когда-нибудь ловили себя на мысли, что национальная кухня — это зеркало души, только очень грязное и в пятнах от жира? Недавно я вернулся из обжорного турне по Шэньчжэню, Гонконгу и Макао. И знаете, пока мои коллеги смотрели на небоскребы, я смотрел в тарелки. Итог: мы с китайцами — братья навек, но питаемся так, будто живем на разных планетах.