Хлеб не поднялся в духовке — и первое, в чём обычно подозревают дрожжи. На деле тесто, которое хорошо подошло на расстойке, а потом «легло» в печи, чаще всего страдает не от дрожжей, а от реальной температуры духовки, которая почти всегда врёт относительно того, что показывает регулятор.
Бытовые духовки могут отклоняться от заданной температу…