В декабре ресторан может работать на пределе: банкеты, предзаказы, доставка, полная посадка. Команда выходит в дополнительные смены, кухня загружена, касса показывает выручку выше обычной.
А потом собственник открывает итог месяца и задаёт неприятный вопрос: «Мы столько работали. Где деньги?»