Чтобы узнать средний чек, аналитику обычно не нужны фамилии клиентов и телефоны. Компания может убрать их, сохранив историю заказов. Но заменить имя кодом, а рядом оставить точный адрес и комментарий с подписью покупателя, человек останется узнаваемым. Применение метода ещё не подтверждает результат обезличивания.
Что считается обезличиванием