Тяга к сладкому

Желание съесть что-нибудь сладкое часто интерпретируют как сигнал дефицита питательных веществ, но прямая зависимость между нехваткой конкретных витаминов и тягой к сахару научно подтверждена лишь частично. По словам Бражниковой Анны Андреевны, врача – диетолога ФНКЦ ФМБА России, наиболее частыми биохимическими предпосылками могут быть дефицит магния, недостаток хрома и нехватка витаминов группы В.

Дефицит магния связан с повышенной раздражительностью и утомляемостью, что, в свою очередь, может вызывать тягу к быстрым источникам энергии — сахарам. Хром – участвует в регуляции уровня глюкозы в крови. Его недостаток может нарушить чувствительность к инсулину. Дефицит витаминов группы B (особенно B1, B6, B9 и B12) влияет на работу нервной системы и производство нейротрансмиттеров, таких как серотонин и дофамин, снижение уровня которых может усилить потребность в «пищевом комфорте».

Однако важно понимать: тяга к сладкому — не всегда биологическая потребность. Часто это психологическая привычка или ответ на стресс. Мозг, особенно в условиях хронического стресса, недосыпа или эмоционального истощения, стремится компенсировать недостаток дофамина и серотонина с помощью легкодоступных стимуляторов. Существует мнение, что сахар может вызывать поведенческие механизмы, сходные с зависимостью, особенно в контексте хронического стресса и эмоционального истощения. Однако это утверждение до конца не подтверждено для человека, и научное сообщество всё ещё обсуждает его обоснованность.

Регулярное потребление сахара в избытке запускает целый каскад физиологических и метаболических нарушений.

Метаболический синдром — сочетание ожирения, инсулинорезистентности, гипертонии и дислипидемии. Повышение риска сахарного диабета 2 типа — чрезмерный сахар приводит к постоянной стимуляции поджелудочной железы и истощению её функций. Воспалительные процессы — сахар усиливает системное воспаление, что связано с ускоренным старением, сердечно-сосудистыми и аутоиммунными заболеваниями. Нарушения микробиоты кишечника — избыток сахара способствует росту патогенных микроорганизмов, что влияет и на иммунитет, и на психоэмоциональное состояние. Снижение когнитивных функций — избыточное потребление сахара может ухудшать память и внимание, особенно у пожилых людей.

Парадоксально, но полное исключение сахара может быть неэффективной стратегией. Психология питания подчёркивает, что категоричные запреты могут усиливать тягу к «запретному плоду», особенно если сладкое связано с чувством удовольствия, праздника или утешения. Более здоровая стратегия — снижение количества добавленного сахара при сохранении вкусового разнообразия, включая фрукты и натуральные подсластители. Важно различать естественные сахара (в овощах, фруктах, молочных продуктах) и добавленные сахара (в газировках, десертах, готовых соусах и т. д.).

Тягу к сладкому можно снижать не силой воли, а через питание. Белки, жиры и клетчатка замедляют всасывание углеводов и способствуют более стабильному уровню глюкозы в крови после еды. е. Аминокислоты вроде триптофана участвуют в синтезе серотонина и могут снижать эмоциональную потребность в сахаре.