Структурировать бизнес, имея деловую цель, - можно, а дробить, чтобы уклониться от уплаты налогов - не стоит. Чаще всего, компании пытаются сохранить право использовать специальный налоговый режим. Для этого создаются новые организации или регистрируются ИП, которые ведут аналогичную деятельность, пользуются тем же имуществом и иными ресурсами, сотрудничают с теми же клиентами.