🚀 Не пропусти 🚀 ТОП-5 книг о ресторанном бизнесе: подборка лучших книг о ресторанах, кафе и кофейнях. Узнаешь, почему это один из самых сложных и интересных бизнесов в мире.
Привет! Если ты только начинаешь свой путь в ресторанном или кофейном бизнесе или уже имеешь небольшой опыт, но хочешь расширить свои знания, то этот пост для тебя. Собрал ТОП-5 книг, которые помогут тебе избежать многих проблем на старте и после открытия заведения. Эти книги представляют собой необходимый набор полезной литературы, которая предоставит актуальную информацию и откроет секреты успешного ведения ресторана и кофейни.
1. "Управление рестораном" - Роберт Милл
Основная суть книги:
Эта книга – самое полное описание тонкостей ведения ресторанного бизнеса. Милл рассматривает все аспекты, которые должен знать менеджер ресторана или кофейни для эффективного управления заведением.
Чем полезна книга:
Книга полезна как начинающим рестораторам, так и специалистам в сфере общепита. Милл делится реальными примерами из жизни, рекомендациями, подкрепленными опытом известных ресторанов, и историями успеха топ-менеджеров.
Основные тезисы:
- Проблемы маркетинга и раскрутки заведений.
- Разработка маркетингового плана, реагирующего на изменчивые тренды.
- Как правильно составить меню для повышения среднего чека.
- Учет в системах автоматизации ресторана и управление баром.
- Методы улучшения обслуживания и работы кухни.
2. "Дело не в кофе. Корпоративная культура Starbucks" - Говард Бехар
Основная суть книги:
Говард Бехар рассказывает о важности рассматривать персонал и клиентов прежде всего как личностей. В книге подробно описываются аспекты внутренней культуры компании Starbucks, которые невозможно найти ни в одном руководстве.
Чем полезна книга:
Книга полезна для тех, кто осознает, что сервис – основной козырь любой компании в сфере общепита. Бехар делится десятью главными принципами лидера, которые помогли ему достичь успеха.
Основные тезисы:
- Личное отношение к работникам и клиентам как ключ к успеху.
- Принципы корпоративной культуры Starbucks.
- Как вдохновлять свою команду и добиваться выдающихся результатов.
3. "Менеджер ресторана" - Александр Мусатов
Основная суть книги:
Это методическое пособие для администраторов заведений общепита, включающее 31-дневный план стажировки сотрудника на должность менеджера.
Чем полезна книга:
Книга предлагает множество советов о системном управлении персоналом в ресторане. Она включает формы, бланки и детальные описания процедур управления.
Основные тезисы:
- Обязанности менеджера ресторана.
- Как управлять продажами, расходами, качеством сервиса и командой.
- Детальный 31-дневный план стажировки сотрудника.
4. "Прошу к столу" - Дэнни Мейер
Основная суть книги:
Дэнни Мейер раскрывает закулисную часть ресторанного бизнеса, объясняя, почему это один из самых сложных и интересных бизнесов в мире.
Чем полезна книга:
Книга полезна для всех, кто интересуется ресторанной сферой и увлекается гастрокультурой или мечтает открыть собственное заведение. Мейер делится своей бизнес-философией гостеприимства.
Основные тезисы:
- Как объединить высокую кухню и непринужденную атмосферу.
- Почему клиенты ценят тепло и уют больше, чем просто хорошую еду.
- Примеры из опыта успешных ресторанов Нью-Йорка.
5. "Что я знаю о работе кофейни" - Колин Хармон
Основная суть книги:
Колин Хармон делится своим опытом работы в кофейном бизнесе, освещая все аспекты – от создания меню и выбора оборудования до привлечения и удержания клиентов.
Чем полезна книга:
Книга написана доступным языком и иллюстрирована примерами из опыта автора, что делает её полезной как для начинающих, так и для опытных предпринимателей в сфере кофейного бизнеса.
Основные тезисы:
- Создание и управление кофейным бизнесом.
- Как выбрать оборудование и составить меню.
- Привлечение и удержание клиентов в кофейне.
Эти книги помогут тебе не только избежать распространённых ошибок, но и вдохновят на создание уникального и успешного заведения. Читай, учись и внедряй лучшие практики в своем ресторане или кофейне!