Печальный опыт открытия своей шаурмечной: как всё пошло не так

Данная история-рассказ моего товарища, который всегда мечтал о своей собственной шаурмечной. Дальше рассказ будет от первого лица.

Мечта открыть свою небольшую точку с шаурмой возникла у меня примерно за год до открытия. Я долго думал, что это будет простым и прибыльным делом — ведь у нас в городе всегда есть спрос на быструю и вкусную еду. Но реальность оказалась гораздо сложнее, чем я предполагал.

Самым сложным для меня было собрать деньги на открытие бизнеса. Я решил продать свой личный автомобиль — надежный «Лада Гранта», стоимостью около 1,5 миллиона рублей. Продажа этого авто позволила мне получить крупную сумму денег — примерно 1,4 миллиона рублей после всех расходов и налогов. Эти деньги я планировал вложить в аренду помещения, оборудование и закупку продуктов.

Я начал с поиска подходящего места. Взял в аренду небольшое помещение в спальном районе, где было много студентов и молодых людей. Казалось, что это идеальный вариант — дешево, людно, потенциальных клиентов много. Но я не учел нескольких важных моментов: рядом было много конкурентов, а также слабая проходимость в вечерние часы.

На этапе закупки оборудования я выбрал недорогие гриль-аппараты и холодильники по совету продавца. В итоге техника часто ломалась, а качество приготовления страдало. Меню я делал сам на основе популярных рецептов, не протестировав их должным образом. В результате шаурма получалась иногда пересушенной или сырой — клиенты жаловались.

День открытия был насыщен ожиданиями. Я пригласил друзей, раздавал флаеры, делал небольшую акцию — всё ради привлечения первых посетителей. Но поток был очень слабым. За первый день продал всего около 20 порций. Люди проходили мимо или заходили просто посмотреть.

Я думал: «Ну, это нормально для начала». Но уже через неделю стало ясно — люди не возвращаются. Причина? Во-первых, реклама была минимальной — я разместил пару объявлений в соцсетях и раздавал листовки возле входа. Во-вторых, качество еды оставляло желать лучшего из-за плохого оборудования и невнимательного отношения к технологическому процессу.

Клиенты начали жаловаться на невкусную шаурму в соцсетях и устные отзывы. Некоторые говорили, что мясо было жестким или пересоленным, соусы — слишком острыми или вообще отсутствовали. Я пытался исправить ситуацию: покупал новые ингредиенты, менял рецепты, нанимал временных поваров — но без особого успеха.

Кроме того, возникли сложности с поставщиками продуктов: иногда приходили просроченные или некачественные продукты по завышенной цене. В результате себестоимость выросла, а маржа уменьшилась.

Постоянные расходы быстро съедали все доходы: аренда составляла около 30 тысяч рублей в месяц (при этом помещение было далеко не лучшим), зарплата двум сотрудникам — еще около 20 тысяч рублей ежемесячно (учитывая налоги), закупка продуктов — около 25 тысяч рублей в месяц при низкой выручке.

За первые полгода бизнес практически не приносил прибыли. Я пытался вводить акции: скидки на вторую порцию или бесплатный напиток при покупке шаурмы — но это только увеличивало поток клиентов чуть-чуть и снижало прибыль еще больше.

Через год я понял: бизнес не оправдал моих ожиданий. Постоянное нервное напряжение из-за нехватки денег и постоянных проблем с качеством привело к тому, что я решил закрыть точку.

Этот опыт стал для меня болезненным уроком:

Открытие своей шаурмечной оказалось для меня не только разочарованием, но и ценным опытом.

Этот опыт научил меня тому, что даже самые простые идеи требуют серьезного подхода и терпения. И пусть мой путь был непростым — он стал важной ступенькой к будущим успехам.