Как вернуть прибыль ресторану за 30 дней: разбор с кейсами и инструментами
📊 Средний ресторан в России теряет от 4% до 8% выручки ежемесячно на невидимых потерях: хаос в учёте, неоптимальное меню, лишние закупки и техпотери. Эти цифры в P&L часто остаются незамеченными, пока владелец не видит пустой счёт при нормальной выручке.
Если у вас:
- Средний чек скачет, но непонятно почему
- Цифры в P&L не сходятся с тем, что реально в кассе
- Команда загружена, а прибыль не растёт
…то это не особенность рынка, а системная проблема управленческого учёта и контроля.
Почему это важно именно сейчас
В 2025 ресторанный рынок растёт, но рентабельность снижается: средняя маржинальность по отрасли опустилась до 5–6%. При этом давление со стороны налоговой и надзорных органов усиливается, а гостевые привычки меняются быстрее, чем успевают адаптироваться операционные процессы.
Реальность такова: вы либо внедряете контроль и аналитику, либо работаете на кухню, а не на дивиденды.
Что даст интенсив "Прибыльный ресторан 2026"
Совместно с Евразийским ресторанным форумом мы собрали практики и кейсы топовых сетей, чтобы за два дня дать вам инструменты, которые реально работают.
В программе:
- Где утекает прибыль и как её вернуть — от невидимых списаний до ошибок в закупках
- Рост среднего чека без скидок и подарков — реальные приёмы, повышающие LTV гостей
- Мотивация команды через прибыль, а не через количество смен
- Как топовые сети держат P&L в норме даже в низкий сезон
Даты: 19–20 августа, 13:00.
Формат: живой онлайн, с разбором ресторанов участников и готовыми шаблонами для внедрения.
Бонусы для участников
- Гайд: "10 ошибок в управленческом учёте, которые крадут вашу прибыль и почему один P&L не даст полной картины"
- Промокод на скидку на билеты Евразийского ресторанного форума в любом городе
Если для вас ресторан — это бизнес, а не благотворительный фонд для поставщиков, вам нужен этот интенсив.
📎 Регистрация — пока бесплатно, потому что мы тестируем новый формат.