Баранина подорожала втрое за семь лет: рынок овцеводства Узбекистана в цифрах
Мы держим овцеводческую ферму в Ташкентской области, и каждый сезон решаем одни и те же задачи: когда покупать молодняк, сколько кормить и когда продавать. Для этих решений мы постоянно собираем цифры рынка — объявления, базарные цены, статистику. Ниже — срез на лето 2026 года, который, надеемся, будет полезен не только фермерам: рынок баранины в Узбекистане — это история про инфляцию, сезонность и государственные деньги одновременно.
Мясо: ×3 с 2019 года и +18–20 % за последний год
В июне 2026 года на ташкентских базарах (Чорсу, Эски Жува) килограмм баранины стоил 90–120 тысяч сумов — против 75–100 тысяч за говядину. Ценовое агентство Narxtahlil оценивает среднюю цену баранины по стране ещё выше — около 134 тысяч сумов за килограмм.
Для масштаба: в 2019 году баранина на дехканских рынках Ташкента стоила 32–36 тысяч сумов. За семь лет цена выросла примерно втрое, и рост не замедляется — только за последний год мясо прибавило 18–20 %. Баранина — лидер продовольственной инфляции в стране.
Живой скот: от 2,2 до 9,5 млн сумов за голову
По открытым объявлениям на досках и маркетплейсах летом 2026 года разброс цен выглядит так: ягнята и молодняк — 2,2–3,4 млн сумов (самый ходовой товар: их берут на откорм), овцематка — около 2,8 млн, взрослый баран — от 4,5 до 9,5 млн. Породистые производители в шкалу не помещаются: за выдающихся гиссарских и арашанских баранов просят суммы в разы выше среднерыночных, и цена там всегда «договорная».
Важная оговорка: это цены продавцов до торга. Финальная цена на базаре почти всегда рождается в торге, и разница между «запросил» и «продал» бывает существенной.
Цена конкретного животного — это всегда вес × кондиция × порода. Крупный откормленный баран курдючной породы стоит дороже двух худых — поэтому продавать неоткормленное животное означает дарить маржу перекупщику.
Сезонность: рынок ходит по кругу, и этим можно пользоваться
Годовой цикл стабилен из года в год. Пик цен — Курбан-хайит (в 2026 году — 27 мая): за недели до праздника жертвенные бараны дорожают на десятки процентов. Сразу после праздника рынок остывает — это лучшее время покупать молодняк. Осень — сезон продажи откормленного за лето, зимой растут расходы на корма, и слабых животных выгоднее продать до холодов.
Классическая стратегия мелкого хозяйства укладывается в одну строку: купить ягнят в начале лета по низкой цене → откормить на дешёвых летних кормах → продать осенью-зимой, а лучших придержать к следующему Курбан-хайиту.
Почему цены растут и что делает государство
Причин роста три. Первая — спрос обгоняет предложение: поголовье овец и коз на начало 2025 года — около 25 млн голов, и за год оно выросло всего на 1,4 %, тогда как спрос на мясо растёт быстрее. Вторая — дорожают корма и содержание, и эта инфляция затрат напрямую перекладывается в цену мяса. Третья — общая продовольственная инфляция, в которой баранина стабильно впереди.
Государство отвечает масштабной программой: к концу 2028 года поголовье планируют довести до 30 млн голов. Импорт племенных животных освобождён от НДС до 2029 года, запущены льготные кредитные линии на закупку скота и развитие хозяйств.
Для отрасли это означает две вещи сразу: конкуренция вырастет, но и входной билет сейчас дешевле, чем когда-либо — льготное финансирование реально работает.
Три вывода
1. Килограммы — это деньги. При ценах 90–134 тысячи за килограмм каждый килограмм привеса барана стоит дороже, чем корм, потраченный на этот привес. Хозяйства, которые взвешивают животных регулярно, продают дороже — просто потому, что знают, что продают.
2. Календарь — это маржа. Разница между «продал летом после Курбана» и «продал под Курбан» — десятки процентов при одинаковых затратах.
3. Отрасль на входе в рост. Госпрограмма +5 млн голов, льготные кредиты и трёхкратный рост цен за семь лет — редкое сочетание для традиционной отрасли.
Источник информации - блог QoyHunter