Более 5 лет я занимался кофейным бизнесом, была небольшая сеть компактных кофе-баров и одной из главных метрик повышения прибыли был средний чек. Так как трафик клиентов был раскачен до предела, увеличить прибыль заведения можно было только за счет увеличения среднее чека. И тут главной точкой роста было повышение квалификации бариста, то есть их обучение навыкам продаж, чтобы они предлагали гостям дополнительные товары к кофе. Это очень эффективный способ, за счет одного этого действия можно смело увеличить средний чек в два раза, а соответственно и прибыль заведения.