Сегодня существуют сотни вариантов лазаньи: со спаржей, рикоттой и шпинатом, с песто, тыквой и тд. Но традиционной лазаньей считается lasagna alla bolognese (лазанья по-болонски). Жирная, сочная, с соусом рагу и бешамель.