Вкусная Италия: поднимем настроение! Tira mi sù

Тирамису (tiramisù) - один из самых популярных итальянских десертов из нежнейшего сырного крема и бисквитного печенья, который обожают во всем мире.

Тирамису состоит из трех слов: tira, mi, sù, что переводится "подними меня наверх". Одна из версий названия - высокая калорийность.Но многие итальянцы утверждают, что причина в эмоциональном состоянии и переводить нужно как "подними мне настроение". Ранее тирамису считали возбуждающим лакомством (из-за сочетания кофе и шоколада). Вельможи ели его перед любовными свиданиями, отсюда и название.

• По неподтвержденной версии тирамису появился в XVII веке в честь Козимо III Медичи. Герцог отправился с визитом в Сиену. Чтобы произвести впечатление, повара придумали десерт под названием "zuppa del duca" (суп герцога). Десерт пришелся по вкусу и стал популярным во Флоренции, Тревизо. А в Венеции куртизанки им лакомились перед свиданиями.
• Более прозаичная версия, что десерт был создан в конце 1960-х кондитером Роберто Лингуанотто в ресторане "Alle Beccherie" в Тревизо.
• Позже была опубликована статья, что дессерт для ресторана "Alle Beccherie" поставлялись из Балтимора, штат Мэриленд, США и именно в Америке был впервые приготовлен тирамису.

• савоярди/бисквитное печенье - 300 гр.
• сыр маскарпоне - 500 гр.

• крепко заваренный кофе - 300 гр.
• яйца - 4 шт.
• 2/3 ложки ликера Амаретто
• какао порошок
• сахар - 100 гр.

• Отделить белки от желтков.
• Взбить белки до неподвижной консистенции, добавляя 50 гр. сахара.
• Отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром. Затем добавить маскарпоне.
• В желтки с маскарпоне постепенно ввести взбитые белки.
• Затем быстро окунуть печенье в кофе с ликером и выложить в форму слой печенья, затем слой крема и т.д. В итоге крем должен остаться сверху.
• Поставить в холодильник минимум на 3 часа. При подаче посыпать сверху какао порошком.

Buon appetito!

Какая версия происхождения тирамису вам нравится больше?

Есть ли у вас секреты приготовления тирамису?

Подкрепившись тирамису, предлагаю перейти к изучению итальянского языка! Приглашаем вас погрузиться в теплую атмосферу Италии на нашем бесплатном трехдневном экспресс-курсе для начинающих. С нами будет душевно, весело и интересно!

Подходит для начинающих всех возрастов!