Вкусная Италия: la pasta e patate

Итальянская кухня считается одной из самых вкусных и востребованных в мире. И это не только паста и пицца. В каждом регионе и даже городе Италии есть блюда, которые готовят только в данной местности, так называемые "пьятти типичи".

Сегодня расскажем подробнее про традиционную неаполитанскую пасту с картошкой.

Такая еда считалась едой рабочих и бедняков. Для придания аромата в нее добавляли немного бекона и проволы. А для цвета помидоры.

Для её приготовления желательно использовать "pasta mista". Если "пасты мисты" нет, пойдут короткие макароны типа фузилли или пенне.

картошка - 600 гр;
лук - 1 шт.;
сельдерей - 1 стебель;
"паста миста" (короткая паста) - 350 гр;

бекон - 100 гр;
пекорино (можно заменить твердым сыром) - 50 гр;
тертый пармезан (или др. твердый сыр);
помидоры черри - 3 шт.;
оливковое масло;
соль, желательно морская;
перец.

Порежьте картошку на кусочки.
В кастрюле обжарьте на оливковом масле нарезанный сельдерей и лук вместе с беконом.
Затем добавьте картофель и помидоры черри, порезанные пополам.
Залейте все водой, посолите и поперчите. Когда соус начнет кипеть, подождите несколько минут, а затем добавьте макароны.
Периодически мешайте, чтобы макароны не прилипали ко дну кастрюли.
При необходимости до завершения приготовления добавьте воды.
За несколько минут до выключения огня добавьте несколько кусочков корочки пармезана, и тертый пармезан вместе с пекорино.
Завершайте приготовление, когда паста сварится и станет практически "сухой".
На выходе паста должна получиться кремообразной консистенции.
При подаче можно посыпать тёртым пармезаном и перцем.

чтобы паста получилась более тягучая и вкусная, добавьте проволы;
вместо бекона можно использовать ветчину, нарезанную кусочками;
для аромата можно добавить базилик в конце, чтобы усилить запах блюда.
неаполитанцы всегда используют сорт помидоров, которые растут возле Везувия, но поскольку не всем они доступны, можно добавить столовую ложку томатного пюре или концентрата.

Buon appetito!

А если хотите читать рецепты в оригинале и воспроизводить восхитительные итальянские блюда на своей кухне, ждем вас на бесплатном трехдневном экспресс-курсе от Magnitalia!

Будет душевно, весело и интересно!

Подходит для начинающих всех возрастов.

За три дня вы научитесь:

- здороваться без ошибок,

- правильно представляться,

- читать,

- считать до 100,

- верно использовать артикли.

А главное - погрузитесь в итальянскую атмосферу!

Подробнее про экспресс-курс

Ингредиенты на 4 чел.:

Приготовление

Полезные советы: