Страхи, проблемы и желания. Вычленяем на основе вопросов и ответов клиентов. Гипотезы тут по большей части не работают, иногда бывает, что есть крупное исследование, но хорошее как правило за денюжку. Ну и конечно в данном случае нужно прошерстить форумы, почитать, вникнуть. Ещё совет, если услуги распространенная – читайте отзовики, никто никогда не напишет хорошие отзывы, зато негатива и проблем там завались.