Кейс: Starbucks и "Третья волна кофе" - как не прозевать тренд?
В начале 2010-х годов Starbucks столкнулась с серьезной конкуренцией со стороны "третьей волны кофе". Эта новая волна кофейной культуры отличалась более высоким качеством зерна, более тонким вкусом и специализированными методами приготовления. Потребители, особенно молодые и более искушенные, все чаще выбирали кофе "третьей волны", предпочитая его более традиционным вариантам.
Что было решено сделать?
Starbucks понимала, что игнорировать этот тренд невозможно. Компания провела глубокое исследование, чтобы понять:
Что привлекает потребителей в "третьей волне
- Какие ценности и ожидания лежат в основе их выбора?
- Какие изменения необходимо внести в свою продукцию и сервис?
Исследование включало:
Анализ данных: изучение интернет-обсуждений, отзывов, блогов и медиа-материалов, посвященных "третьей волне" кофе.
Анкетирование: определение предпочтений, привычек и ожиданий потребителей, выбирающих кофе "третьей волны".
- Фокус-группы: глубокое изучение мотивов, ценностей и ожиданий потребителей, выбирающих кофе "третьей волны", в формате открытого диалога.
Какие были сделаны выводы?
Потребители "третьей волны" особенно ценят качество зерна, методы обжарки и приготовления кофе.
Потребители хотят наслаждаться не просто кофе, а целым опытом, включая атмосферу кофейни, знания бариста и общение с другими любителями кофе.
Потребители ценят информацию о происхождении кофе, методах обработки и принципах устойчивого развития, используемых производителями.
Исходя из результатов исследования, Starbucks разработала многогранную стратегию:
Новая линейка кофе: компания расширила свою линейку кофе, добавив новые сорта премиального качества, включая органические и Fair Trade варианты.
Методы приготовления: Starbucks внедрила новые методы приготовления, такие как pour-over и cold brew, которые отвечали требованиям "третьей волны".
Новый бренд "Starbucks Reserve": компания создала новый бренд "Starbucks Reserve", который предлагал премиальный кофе, эксклюзивные напитки и специальные программы обучения бариста.
Переосмысление дизайна кофеен: Starbucks обновила дизайн кофеен, создавая атмосферу, более соответствующую ожиданиям потребителей "третьей волны".
Прозрачность и устойчивое развитие: Starbucks уделила больше внимания прозрачности производственных процессов, акцентируя внимание на устойчивом развитии и социальной ответственности.
Благодаря проведенным изменениям Starbucks удалось:
Привлечь новых клиентов: компания привлекла новых клиентов, которые ценили высокое качество кофе и осознанный подход к его производству.
Удержать существующих клиентов: компания удержала существующих клиентов, удовлетворяя их изменчивые вкусы и предлагая более богатый кофейный опыт.
Укрепить лидерство: Starbucks укрепила свою позицию лидера на кофейном рынке, оставаясь актуальной и отвечая требованиям современных потребителей.
Данный кейс демонстрирует важность для компании быть гибкой и способной адаптироваться к изменяющимся требованиям рынка, не забывать об изучении потребительских ценностей и разрабатывать новые продукты и услуги, отвечающие требованиям потребителей.