Там есть пункты - убирать отсутствующие товары или оставлять замены на усмотрение сборщика.

Конечно, по-другому это пока невозможно. 

Согласен относительно доставки Сбермаркета. В итоге пользуюсь Впроком, там такой проблемы нет.
Думаю, связано в первую очередь с бизнес-моделями, Сбер может как-то остатки получает с задержкой сильно, они же не из своих магазинов доставляют. А у Перекрёстка свои дарксторы и там всё чётче в этом вопросе. 

я отказывался от товара, когда нужного мне не было