Нельзя. Если смена была открыта, её необходимо закрыть и сформировать соответствующий отчёт не позднее 24 часов. При этом закон не устанавливает обязанности открывать и закрывать смену каждый день. Если деятельность не будет вестись какое-то время, или если в течение дня смена не открывалась, так как не было ни одного посетителя, нарушением закона это являться не будет.