Вы сделали выводы по трём товарам, то есть вывод №1 не очень корректный - вы же не только блинами, рулетом и котлетами питаетесь. Вывод №2 тоже спорный, поскольку рост цен может быть связан не только с возможностями целевой аудитории, а скорее с повышенными расходами на логистику/зарплаты/аренду/высокие ставки/жадность компании и т.д.
Вывод №3 - а где гарантии, что другие магазины ведут себя иначе?)