Крупные компании, наподобие Mail.ru, Яндекс задают вопросы по алгоритмам, архитектуре и другим темам. У них есть условный список вопросов, ответив на которые можно определить свой уровень. Есть другие компании, которым более важен опыт работы — они задают практические вопросы. Важно понять, что это скорее уровень внутри компании, но не рынка. Но можно попробовать выявить некоторые схожие черты.
Возьму некоторые советы на заметку