Сравнение документов вручную занимает очень много времени и влечет риск ошибок. Найти изменения в разных версиях документа можно в Word или Excel, но удобнее делать это через специальные сервисы сравнения документов. Вот несколько платных и бесплатных инструментов.
В FineReader такой функционал встроен довольно давно. Плюс, что можно сравнить отсканированный документ с оригиналом в любом формате.
он и стоит вполне себе адекватные деньги, и явно один из лидеров этого рынка.