Сервис не нарушает правила Apple, позволяет собрать все бета-версии и экспериментальные приложения в одном месте и заодно стал сообществом для энтузиастов и разработчиков.
Есть же еще AltStore, почему единственный?
Altstore сложнее в плане легальности: нужно получать сертификат разработчика на личный AppleID, обновлять его, а сам стор позволяет подписывать и ставить приложения из внешних источников — включая взломанные версии.
А тут чистый и корректный TestFlight