Я думаю у них либо процент сильно меньше, либо платёж идёт через внешнюю апи, которая не падает под юрисдикции гугла. Пока ставлю на первое

В Андроиде если сделают, то обойти не составляет труда, дело в ОС, в основном... Они в корне разные хоть и тырят друг у друга всякие фишки, простыми словами андроид открытая ос а иос закрытая

Google зарабатывает на рекламе, комиссия за платежи им приносит существенно меньше.