Часто заказывают мобильные приложения, даже не проверив, что этот бизнес-процесс нужен будущим клиентам. Как результат — работал в мусорку.
Есть книга "Спроси маму" - про то, как проводить customer development интервью.
Можно как угодно прототипировать, замерять интерес, хоть экраны нарисованные показывать и собирать заявки на "попробовать приложение",
Firebase, авторизация - это все сильно позже.