Зачем нужен Windows, если есть божественная и бесплатная MacOS. И уже сразу с Notes.

Про PWA я вам написал в другом комментарии. А про Gmail... У Gmail нет нативных notes.. Сервис заметок у гугла это Кип. А с джимейл Apple может синхронизировать заметки как письма... Это костыль оставшихся из нулевых, когда ещё айклауда не было. Там ни нормальной организации нельзя сделать, ничего. И синхронизация идёт раз в полчаса, никакого пуша. И те заметки, которые синхронизируются с Gmail — не будут синхронизироваться с iCloud.

можно поподробнее что за ПВА такое и как это юзать? ))

В apple notes жутко всратая работа с изображениями, если большую картинку вставляешь у тебя два варианта:
- Растянуть на весь экран, чтобы она заняла 99% заметки
- Сократить до милипиздрической превьюшки в которой не видно ничего

Сюда же можно добавить ужасно корявую работу с внутренними ссылками и шаринг заметок через icloud. Плюс эпл продает всегда экосистему, а notes вообще ни с чем не интегрируется. Логично казалось бы какие то связь с reminders сделать и т.п. Мне нравится насколько notes минималистичный и быстрый, но время когда эпл заморачивалась за детали видимо прошли.

Сам я использую craft.do, изначально его под маки делали, но сейчас на всех платформах есть. По сути apple notes на стероидах.

Потому что в него можно сохранить, например, эту статью со всей версткой и картинками - нажатием на одну кнопку.