Правительство выдавало разрешение на торговлю алкоголем и устанавливало суммы, которые должен приносить владелец кабаков. Если у него были маленькие продажи, его наказывали, а население, которое мало пьёт, штрафовали.
а откуда информация про штрафы населения за невысокое потребление алкоголя в кабаках?
“Копанев А. И. Крестьяне русского Севера в XVII в. Л., 1984. С. 201.”
Excerpt From: Игорь Владимирович Курукин. “Повседневная жизнь русского кабака от Ивана Грозного до Бориса Ельцина”.