Франшиза или собственный бренд: 9 причин выбрать готовую модель ресторана

Открытие собственного бизнеса — это всегда вызов, особенно для новичков. Но что, если можно сократить риски и значительно ускорить путь к успеху? Именно это предлагает франшиза — готовая бизнес-модель с уже известным брендом и проверенными решениями. Представьте: вместо того, чтобы строить репутацию с нуля, вы начинаете с популярной торговой точки, поддерживаемой федеральной рекламой. В регионах локальные проекты могут приносить порядка 100-200 тысяч рублей в месяц, но с крупным брендом эта цифра легко возрастает до 400-600 тысяч. Такой старт помогает быстрее выйти на стабильный доход, в отличие от самостоятельного бизнеса, развитие которого может занять годы. Разберем основные преимущества этого формата:

1. Бренд. Когда бизнес запускается с нуля, предпринимателю приходится самостоятельно выстраивать репутацию и развивать узнаваемость. Франшиза же предоставляет готовую модель и известное “имя”, поэтому сразу привлекает клиентов. Благодаря уже существующей репутации, можно увеличить продажи с первых дней работы заведения. Несмотря на необходимость платить за право использовать бренд, узнаваемость компании ускоряет процесс выхода на прибыль, сокращая годы развития до месяцев.

2. Бизнес-модель. Запуск бизнеса в разных регионах требует продуманной модели, охватывающей все аспекты работы — от затрат на персонал до управления логистикой. Как правило, формат франшизы доказывает свою устойчивость даже в кризисные периоды. Франчайзеры точно контролируют все расходы, включая зарплаты и стоимость доставки, снижая риски для франчайзи. В случае самостоятельного бизнеса эти риски предприниматель берет на себя, и ошибки в расчетах, например, себестоимости продуктов, приводят к убыткам.

3. Обучение персонала. Одним из ключевых преимуществ франшизы является система подготовки персонала. Например, наша сеть внедрила онлайн-обучение через приложение MYBOX Profi — в нем сотрудники проходят тесты по новинкам меню и изменениям в технологиях, пожарной безопасности, стандартах компании и получают допуск к работе только после успешной сдачи экзаменов. Для небольшого бизнеса создание такой обучающей платформы практически невозможно, так как это требует больших финансовых и ресурсных затрат.

4. IT платформа. Собственные автоматизированные системы для управления процессами недоступны для малого бизнеса, поэтому владельцы вынуждены подключаться к готовым решениям, платя комиссии и оставаясь зависимым от сторонних сервисов. На рынке франчайзига существуют бренды с собственными IT решениями, и MYBOX обладает собственной IT системой. Например, корпоративные программы лояльности помогают удерживать клиентов и предлагать им “персонализированные” предложения. Малый бизнес вынужден нести все издержки самостоятельно, в то время как в случае франшизы расходы распределяются на множество локаций, и основные финансовые издержки принимает на себя франчайзер.

5. Платежи. Открытие собственного бизнеса часто кажется привлекательным за счет экономии на старте. Тем не менее сэкономив несколько миллионов рублей, предприниматель рискует тем, что никогда не достигнет точки безубыточности и закроется в течение года. В результате он потеряет вложенные деньги, вместо того чтобы инвестировать в проверенную концепцию, которая принесла бы стабильную прибыль. Важно понимать, что присутствующие при покупке франшизы взносы не сопоставимы с теми затратами, которые несет управляющая компания для поддержания и развития бренда. Она вкладывает средства в развитие концепции, упаковку, меню, IT-решения и федеральные PR-кампании.

6. Маркетинг. В отличие от малого бизнеса, франшиза предоставляет возможность получить доступ к проверенной системе управления и маркетинга. В то время как собственнику небольшого бизнеса сложно создать эффективную маркетинговую стратегию и поддерживать конкурентоспособное меню, франшиза предлагает готовые решения, которые постоянно обновляются и адаптируются под рынок. На старте такой формат — более выгодное решение для предпринимателей, так как за относительно небольшие деньги они получают полный набор инструментов для успешного ведения бизнеса, экономя время, силы и ресурсы.

7. Контроль качества. Когда собственник бизнеса работает самостоятельно, без внешнего контроля, ему сложно объективно оценивать качество работы. В своей сети мы на регулярной основе помогаем партнерам отслеживать показатели бизнеса по нескольким ключевым параметрам: соответствие стандартам качества, скорость доставки, доля проблемных заказов, жалобы через мобильные приложения и сайты. Кроме того, беспристрастный аудитор посещает локацию каждый месяц и дает объективную оценку состояния бизнеса. В своей компании собственнику пришлось бы полагаться на мнение знакомых или тайных покупателей, что не всегда эффективно и точно.

8. Дизайн. В франчайзинговой модели внутреннее оформление, включая макеты для меню и рекламных материалов, разрабатывается единой командой дизайнеров как для федеральных, так и для локальных кампаний. Если партнеру нужно создать что-то уникальное для его рынка, дизайнеры бренда берут это на себя, обеспечивая единый стиль и высокое качество. В собственном же бизнесе владельцу приходится самостоятельно искать работника на фрилансе, не исключая разнородность и отсутствие единого стиля.

9. Поставки. Франчайзи получают доступ к выгодным условиям закупок, что недоступно небольшим предприятиям. Благодаря объемам на миллиарды рублей, компании-поставщики предлагают партнерам более низкие цены не только продуктов, но и упаковки, полуфабрикатов, сырья — всего, что используется в ресторанах. Это позволяет значительно оптимизировать финансовую модель, поскольку каждый процент, сэкономленный на закупках, напрямую влияет на прибыль.

Тем не менее формат франшизы накладывает определенные ограничения — партнеры должны следовать установленным стандартам, в том числе в меню. Это правило необходимо для поддержания высокого уровня качества и, как следствие, защиты репутации бренда. Хотя партнёр не имеет полной свободы действий, это оправдано: бизнес-модель уже проверена временем и гарантирует доходность. В случае нарушений представители сети предпринимают меры, чтобы сохранить единообразие и соответствие стандартам.

Важно отметить, что для успешного ведения бизнеса необходимо правильно выбрать франшизу — сейчас рынок перенасыщен низкокачественными предложениями. Прежде чем принять решение, стоит провести тщательное исследование рынка, обратиться к экспертам и по возможности лично посетить офисы головной компании, а также рестораны других партнеров-франчайзи в разных городах, изучить атмосферу и пообщаться с персоналом. В случае ресторанного бизнеса, попробуйте себя в разных ролях будущего бизнеса — от повара до курьера — поможет лучше понять его операционную сложность и подготовиться к управлению.

Поддержка франшизы — это ещё один важный аспект. Управляющая компания не руководит бизнесом за партнёров, но оказывает значительную помощь. Например, наша сеть предлагает различные системы мотивации для персонала и курьеров, маркетинговые и другие инструменты, а выбор остаётся за партнёром. Чтобы бизнес действительно стал успешным, его владелец должен быть вовлечён в операционные процессы — нужно быть не только владельцем, но и управленцем. Без этого, даже если у человека есть хорошие идеи и деньги на реализацию, ничего не получится.

Таким образом, франшиза — это способ получить доступ к проверенной системе управления с минимальными рисками. Она позволяет предпринимателям сосредоточиться на развитии бизнеса, а не на решении технических и операционных задач, что значительно повышает шансы на успех.