Оптимизация хранения: Как снизить трудозатраты на сортировку овощей и фруктов с помощью современных технологий
Сортировка и выбраковка овощей и фруктов — один из самых трудоемких процессов в работе овощехранилищ. Чтобы минимизировать частоту выбраковки портящихся продуктов, необходимо обеспечить правильный температурный режим хранения.
Овощи, фрукты и корнеплоды обычно хранятся в простых хранилищах или погребах, которые могут быть достаточно большими и вмещать тонны свежей продукции. Неправильная циркуляция воздуха, отсутствие охлаждения и оптимальной влажности приводят к порче продуктов: они могут усыхать, гнить или увядать. В результате овощи и фрукты теряют не только товарный вид, но и полезные свойства.
Почему в овощехранилищах по-прежнему используют физический труд? Даже самые удаленные поселения могут позволить себе овощехранилище, где сортировка и выбраковка продукции осуществляется вручную. В таких местах в каждом доме есть погреб, а овощехранилище служит для временного хранения грибов, ягод и других лесных даров перед отправкой на переработку или в торговлю.
В крупных овощехранилищах, где объемы продукции значительны, работники часто получают новые задания, не успев завершить предыдущие. Работы выполняются бригадами, состоящими из людей, занятых в полях в теплый сезон. Оплата труда производится по среднему заработку за период основной деятельности.
Ручной труд имеет свои преимущества:
- Избегается использование дорогостоящих автоматизированных механизмов, которые не всегда доступны фермерам.
- Обеспечивается высокое качество выбраковки благодаря тактильной, обонятельной и зрительной оценке работника.
- Исключается попадание некачественной продукции в упаковку с товаром высокого качества.
Однако человеческий фактор может также приводить к недобросовестной работе.
Что предлагает современное оборудование для овощехранилищ? Чем больше хранилище, тем больше овощей и фруктов в нем помещается, что требует большего числа работников и, соответственно, увеличивает затраты на их оплату. Фермеры понимают необходимость перехода от ручного труда, но как это осуществить? Автоматизация сортировки не всегда доступна по цене.
Компания «Омега Холод» предлагает решение — снизить температуру хранения до уровня, при котором не развиваются плесень, грибок и гнилостные бактерии. Это можно сделать, установив холодильное оборудование типа сплит-системы Gerda в оптимальной конфигурации.
Минимизация выбраковок, а при качественной первоначальной сортировке — их полное исключение, достигается благодаря правильно организованной циркуляции охлажденного воздуха, подаваемого сплит-системой. Экономия на трудозатратах может быть значительной!
Например, если в бригаде пять человек с оплатой 25 000 рублей, экономия на ручном труде составит 125 000 рублей плюс отчисления в СФР в месяц. Эксплуатационные расходы на сплит-систему невелики, а затраты на электроэнергию зависят от площади хранилища и своевременной регулировки холодопроизводительности агрегата. При использовании автоматической системы холодопроизводительность регулируется микроконтроллером.