На айфоне все делается средствами самого айфона, кроме VPN не нужно ничего устанавливать (в общем то и приложение VPN можно не ставить, а вбить данные в настройках). В разделе автоматизация просто ставится условие что при запуске инстаграм включается VPN, при выходе из приложения - отключается VPN.

Можно использовать Cloudfire 1.1.1.1 и тогда все работает естественным образорм, так как это не VPN а маршрутизатор трафика по альтернативным DNS - то есть используются обходные пути, если трафик по причине блокировок не идет.